冬瓜的營養價值及功效 冬瓜的做法大全家常的
導語:作為蔬菜界的第一瓜,冬瓜的營養價值及功效是非常豐富的。尤其富含極高的蛋白質、碳水化合物等。冬瓜的功效中,有抗壞血病之效,對治療硬化症、肝硬化腹水、冠心病等有很好的作用。此外,食用冬瓜還能消熱、消腫之效。一般你們是怎麼吃冬瓜的呢?以下小編為大家推薦冬瓜的做法大全家常的。
冬瓜的營養價值及功效 冬瓜的做法大全家常的
食物功效
冬瓜的營養價值及功效
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異,以中國廣東產冬瓜為例,每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3 g,碳水化合物 1.8 g,膳食纖維 0.9 g,鉀 65 mg,鈉 0.2 mg,磷 14 mg,鎂 5 mg,鐵 0.1 mg,維生素C 27 mg,維生素E 0.02 mg,核黃素 0.01 mg,硫胺素 0.01 mg,尼克酸 0.2 mg。
研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌症效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種,其中含鉀量顯著高於含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸,穀氨酸和天門冬氨酸含量較高,還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纖維高達0.8%,營養豐富而且結構合理,營養質量指數計算表明,冬瓜為有益健康的優質食物。
冬瓜味甘、性寒,有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低,對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》:“若孕婦常食,澤胎兒毒,令兒無病。”冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥,冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。冬瓜如帶皮煮湯喝,可達到消腫利尿,清熱解暑作用 。
冬瓜的做法大全家常的
做法一:冬瓜排骨湯
材料:
冬瓜400克,排骨200克,生薑1塊,乾貝丁100克。
香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,
做法:
1、排骨洗乾淨,放入沸水中氽燙後去血水,撈出,瀝乾水分,
2、生薑洗淨拍鬆,
3、冬瓜切厚片,
4、砂鍋中放入清水,加入排骨、乾貝丁生薑,用大火燒開後,用小火煲40分鐘,待排骨熟透後加入冬瓜片,
5、冬瓜煮熟後,加入精鹽、味精、香油即可。
功效:冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
特點:此湯味道清淡,利於清熱。
食物功效
做法二:冬瓜炒蝦仁
原料:冬瓜、蝦仁、豌豆。
調料:蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。
做法:
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);
2、冬瓜開水煮軟,盛出備用;
3、鍋熱後放少量油,爆香蒜末,下蝦仁滑炒;
4、待蝦即將炒熟時,加入豌豆(可不加),烹料酒;
5、最後加入冬瓜,鹽,雞粉,勾薄芡,放少許香油,兜勻出鍋。
做法三:冬瓜燉羊肉
材料:冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精鹽1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,蔥、姜塊少許。
做法
1、羊肉切成小塊,下沸水中焯燙透,撈出洗淨:冬瓜去皮、瓤洗淨,切成“象眼塊”,下沸水焯燙透,撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨,切末備用。
2、湯鍋上火燒開,下入羊肉、蔥、姜、精鹽,燉至八成熟時,再放入冬瓜,燉至熟爛時,將蔥、姜塊揀出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出鍋裝缽即可。
做法四:肉末蒸冬瓜
材料:冬瓜 500克、肉末 100克、胡蘿蔔末 適量、玉米粒 適量、鹽 一小勺、雞精 適量
1、冬瓜去皮洗淨切塊,將冬瓜放入盤中,撒上鹽,雞精。
2、將胡蘿蔔末,肉末,玉米粒放冬瓜上。
3、鍋中燒水,水開後放入冬瓜蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花即可。
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