湘菜紅燒雞爪的做法 湘菜紅燒雞爪怎麼做
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雞爪在我們家又叫“抓錢手”,是逢年過節很受歡迎的一道菜,做法也很多,例如:泡椒雞爪、酸辣雞爪、滷雞爪等,但我們家最常吃的是紅燒雞爪,在四大菜系、八大菜系中處處可以尋覓到紅燒雞爪的蹤跡,每個菜系的做法也稍微有些不同,下面就分享湘菜中紅燒雞爪的做法,做出來真的超級的香。
湘菜紅燒雞爪怎麼做
食材:
雞爪300克,青椒1個,幹辣椒3克,花椒2克,八角1個,香葉2片,姜1塊,大蒜2瓣,香菜1根
調味料:
油適量,生抽10克,老抽3克,鹽1勺,料酒2勺,雞精1勺,自糖1勺
湘菜紅燒雞爪的做法
1、青椒洗淨去籽切塊;
2、姜蒜切片,香菜切段;
3、鍋中加入適量清水,放入雞爪、薑片少許、料酒1勺大火煮開,再焯水1分鐘,撈出洗淨備用;
4、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入幹辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香葉炒香,放入雞爪翻炒10秒,放入生抽10克,老抽3克翻炒均勻;
5、加入適量清水大火燒開,轉小火燜煮20分鐘,待湯汁收濃時;
6、放入青椒,調入雞精1勺、白糖1勺炒勻;
7、出鍋撒上香菜即可;
小貼士:
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚鬆弛起皺紋。雞爪 - 雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。