雞胗怎麼做好吃 家常涼拌雞胗做法
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雞胗大家都吃過吧,雞胗就是“雞胃”。俗稱“雞肫”,是我們平時吃的雞雜之一。雞胗肉為紫紅色,質韌,熟後脆嫩,可以炒着吃,同時也可以涼拌着吃,今天介紹的就是涼拌雞胗做法。涼拌雞胗色香味俱全,鮮香入味,超級下飯。
雞胗怎麼做好吃
食材:
雞胗300克、薑片適量、蒜末適量、香菜2根、八角2個、香葉1片。輔料:料酒5克、生抽15克、老抽3克、鹽1克、紅油5克、花椒油2克、香油1克。
家常涼拌雞胗做法:
1、香菜洗淨切段;
2、鍋中倒入適量水,放入雞胗、薑片、香葉、八角,調入料酒5克、生抽10克、老抽3克攪拌均勻,中火煮20分鐘,撈出切片;
3、碗中放入雞胗片、香菜段、蒜末,調入生抽5克、鹽1克、紅油5克、花椒油2克、香油1克攪拌均勻;
4、裝盤即可食用。
小貼士:
雞胗味甘性寒,具有補虛暖胃、強筋壯骨等功效。雞肉中含有豐富的蛋白質,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。