荠菜煮鸡蛋的营养价值 荠菜煮鸡蛋的做法

导语：荠菜在我们的生活中是比较常见的一种野菜。因为其独特的味道以及口感，所以受到很多人的追捧。荠菜的做法多种多样，可炒、可煮、也可用来做饺子馅料。而荠菜煮鸡蛋是众多吃法中的一种。今天，本站就要为大家介绍荠菜煮鸡蛋的做法，并带您去认识荠菜煮鸡蛋的营养价值。

荠菜煮鸡蛋

荠菜煮鸡蛋的营养价值

荠菜的营养价值：荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量也是很高。荠菜所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

鸡蛋的营养价值：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

由上可知，荠菜煮鸡蛋富含胡萝卜素、多种维生素及膳食纤维等营养物质。

荠菜煮鸡蛋

荠菜煮鸡蛋的做法

原料：荠菜，鸡蛋若干，盐适量。

做法：鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟，为防止鸡蛋煮时破裂;然后开火闭盖煮7分钟，先中大火，水烧开后，转中水火。关火焖1分钟;最后取出鸡蛋，逐个敲碎。这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩。荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天，使荠菜汁充分进入碎蛋壳里，然后取出食用。