麻辣烫为什么大受欢迎，秘决全在红油辣椒里，学会都可以开店了！

麻辣烫做为最受欢迎的国民小吃，没有之一。无论何时何地，处处都能看到麻辣烫的身影，街头很不起眼的小店，最要够味儿，都会攒动着各色食客。

一碗美味的麻辣烫离不开美味的高汤，最主要的是有一碗上好的辣椒油，红油清亮中带着麻辣香鲜，望一眼就垂涎欲滴。如果制作好了红油辣椒，平时用高汤中煮一下蔬菜，再配个红油蘸料，又快捷又美味的麻辣烫很快就能端上桌啦。

食材：海椒面、姜、蒜、食用油

调味：盐、花椒粉、鸡精、糖

做法如下：

1、将姜、蒜分别切成细末（蒜的量可以稍多一些）；

2、把剁成末的姜末、蒜末和海椒面掺在一起，搅拌均匀；

3、锅内加多一点儿的油，烧至6成热，先淋三分之一的油浸润辣椒面，再倒三分之一搅拌入味，最后把剩下的三分之一全部浇在辣椒面上；

4、等辣椒面的温度冷却后，先加入1勺花椒粉搅拌均匀，使之入味；

5、再加2勺白糖、1勺盐、少量鸡精搅拌均匀，加白糖不但可以使味更鲜，还有保质的作用；

做好的油辣椒清澈透亮，香气四溢，是做麻辣烫必不可少的调味品，拌面条吃也很赞！

把平时自己喜欢吃的蔬菜清洗干净后，在开水中烫熟，用辣椒油加点汤料，做个小料蘸着吃，真是太美味了，自己动手做又快又方便，还很省钱呢。