紅燒茄子的家常做法 家常紅燒茄子的做法
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在所有的家常菜當中,紅燒茄子是很受歡迎的一道素菜,茄子營養價值高,非常好吃,紅燒茄子做好了比肉菜更香,要做出好吃的紅燒茄子並不簡單,茄子不好烹飪,還是需要一些技巧的,到底怎麼做紅燒茄子才好吃?紅燒茄子的家常做法訣竅是什麼呢?
今天就為大家介紹紅燒茄子的家常做法,如果你喜歡吃,可以收藏起來,簡單易做。
紅燒茄子的家常做法?
主料:
茄子、紅辣椒
配料:
植物油、大蒜、麵醬、生薑、八角、桂皮、香葉、小蔥;
調味料:
白糖、精鹽
紅燒茄子的做法:
1、茄子清洗乾淨,切成條狀;淨切成大塊。
2、在鍋里加上植物油,油六成熱的時候,倒入茄子條,小火炸一炸,炸至茄子表面變軟為止,變金黃後撈出,然後控油;
3、青紅椒洗乾淨,去籽切片,小蔥切碎,大蒜生薑切片;
4、鍋裡倒入植物油,加入蔥花、薑片、八角、桂皮,香葉等調味料爆香;
5、鍋裡面加入兩湯匙麵醬,小火炒制一下;
6、加入切好的青紅椒片,翻炒,倒入茄子塊,翻炒至裹滿醬汁;
7、用白糖調味,加一湯匙清水,翻炒均勻;
8、最後,把蒜放進裡面,加入少許精鹽或者是麵醬,翻炒均勻出鍋即可。
小貼士:
1、茄子微微粘手,有彈性的那種比較適合做紅燒茄子;
2、麵醬要用油炒至油亮,微微起泡。
3、大醬用油炒制後變得香濃更容易使菜入味,這樣燒製出來的茄子才香濃軟糯。