冬季煲湯食譜大全 5款有益滋補保暖的冬季湯

導語：在寒冷的冬季，“冬補”很重要，而在滋補方面，煲湯當然是最佳的滋補方式。在飲食當中，湯是比較温和的，而且幾乎適合所有人羣食用，只要選擇適合自己體質的食材就好了。以下為您推薦冬季煲湯食譜大全——5款有益滋補保暖的冬季湯。

　冬季煲湯食譜大全 5款有益滋補保暖的冬季湯

冬季煲湯食譜大全——羊肉湯

材料：羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

做法：

1、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲

2、將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

冬季煲湯食譜大全——當歸雞

材料：鮮雞腿一個，當歸五克，黨蔘一根，枸杞十顆，無核紅棗四顆，姜一塊，鹽適量。

做法：

1.雞腿斬成大塊，將當歸黨蔘略清洗一下，姜拍鬆;

2.燒水，水沸後倒一匙料酒，放入雞腿氽燙變色，撈出，洗去浮沫，撕掉雞皮;

3.重新燒水，放入雞和除鹽外的所有調料，大火燒開，轉中小火煲40-60分鐘，至雞腿軟爛，關火，調入適量鹽即可。

冬季煲湯食譜大全——山藥燉鴨

材料：鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調料：葱姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。

做法：

將鴨肉洗淨後切塊(所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩)。入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反覆沖洗2-3次。

鍋中加冷水，放入鴨肉，葱段，薑片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開後轉中小火燉50分鐘。

加鹽調味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和葱花即可。

冬季煲湯食譜大全——北芪黃鱔湯

材料：黃鱔1斤，北芪20克，姜適量，鹽適量

做法

1、將鱔魚去骨汆水，切段入鍋加水，加入北芪，薑片煮開，文火煮1小時加鹽調味就行了。

2、好了，一鍋好湯，呵呵。

冬季煲湯食譜大全——山藥排骨養顏湯

材料：豬排骨500克.山藥1000克.紅棗8粒.黨蔘15克.黃芪20克.姜1塊.葱白1根.料酒1湯勺.鹽.雞精少許

做法

1、排骨切小節洗淨後用涼水泡4小時以上，其間換幾次水.讓血水充分泡出來，再焯水瀝乾備用，黨蔘.紅棗.黃芪分別洗淨備用。

2、鍋放少許油加入薑片.葱節炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入開水.料酒.黨蔘.黃芪大火燒開倒入砂鍋小火燉40分鐘。

3、山藥去皮洗淨切滾刀加入排骨裏再放入紅棗.中火燉30分鐘加入少許鹽.雞精調味即可。(這樣燉出的湯呈奶白色.味濃.香)

冬季適合煲湯的食材搭配推薦：

1、豬心

中醫裏講究“以形補形”，在天氣突然轉寒的秋冬季，心腦血管疾病是最易發的病患，因此在這個時候適當吃些豬心顯然是不錯的選擇。豬心本就有治療心悸、心跳過快的功效，現在的都市人工作壓力大，吃點它對身體益處多多。

2、花膠

此花膠非彼花膠，這裏説的花膠也就是魚肚，再往通俗裏説就是各類魚鰾的乾製品，曬成乾的魚肚發泡後膠質非常豐富，入湯煲得夠爛夠軟的話，口感上要比海蔘、蹄筋之類的口感都好得多。同時花膠的食補功效也不容小覷，能夠滋陰養腎、滑嫩皮膚，尤其對姑娘們身體極好。

3、豬腳

誰都知道豬腳美味、口感嫩滑、鮮香又有嚼勁，其實中醫早就發現豬蹄雖然是肉類，但卻性平、味甘鹹，不僅是一種類似熊掌的美味、還跟熊掌一樣也是食補的良品呢。豬腳中的膠原蛋白特別豐富，加水入鍋烹煮的過程中會轉化成易於人身體吸收的明膠，能夠很有效地延緩皮膚衰老，老實説多好的化粧品也比不上它來得真正滋潤。

4、山藥

某集《深夜食堂》，劇中人因為吃了好吃的山藥飯，從一個稱山藥為全世界最邋遢食物的人轉變為山藥愛好者，事實上這看起來有點粗剌剌的食材確實有着難得的清甜好味道，以及絕佳的食補功效，它的性温平，能滋陰補氣，天乾物燥的時候用來煲湯是頂好的吃法。

5、蓮子

蓮子性平味甘，有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，健脾補胃的功效，如果你的身體裏還有着秋日留下的燥火，那麼用它來熬入冬的粥是不錯的選擇。

6、雪蛤

從廣義上講雪蛤是一種蛙，主要指長白山林間的林蛙，而我們常説的雪蛤則是這種雌林蛙的輸卵管部位，每到這個季節都是雌林蛙生命力最強的時候，也是身體營養最豐富的時候，此時的雪蛤更是進補極品。

7、沙姜

沙姜也叫山奈，跟姜可是兩種完全不同的食材，它性温熱，味道辛辣之中又有股子獨特的香味兒，既是款對消化不良、胃寒疼痛都有效果的中藥，同時也是本季入湯的好味香料。木瓜木瓜一直有百益果王的稱號，把木瓜和滋補湯水結合在一起絕對是明智選擇，要知道木瓜的果肉不僅絲滑芳香，而且它的性温平，能很好地幫助人身體吸收食物的營養。大棗如果找個人説食補佳品，估計不少人第一想到的都是大棗，沒錯，《本草新編》裏面也説它“通九竅，和百藥，養肺胃，益氣，潤心肺，生津，助諸經，補五臟。”在天冷的時候加到湯中一起煲尤其適合。

8、白蘿蔔

別看白蘿蔔是十足的平價蔬菜，關於它的美譽可是不少呢，蘿蔔在民間不僅有“小人蔘”的美稱，“蘿蔔上市、醫生沒事”、“冬吃蘿蔔夏吃薑、不用醫生開藥方”之類的順口溜也很能説明問題。蘿蔔性平，味辛甘，能化痰止咳、下氣寬中。不過需要注意的是，吃蘿蔔也有講究，一根白蘿蔔的中段至根部是最適合入湯的，這部分的蘿蔔含的澱粉酶比較多，能夠幫助消化，煮湯後口感也比較好。

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