重庆小面的家常做法 重庆小面的做法

把姜、蒜剁成末，香葱洗净切葱花，加花椒面，猪油，熟菜籽油，花生米和芽菜拌匀，锅中水烧开，放入小把面，快速搅散，放空心菜煮到断生，碗中加面汤，把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

重庆小面的家常做法

主料：

水面200g，空心菜100g;

辅料：

熟菜籽油2勺，辣椒油2勺，花椒粉1勺，鸡精半勺，葱，黄豆酱油2勺;

配料：

盐，蒜末2勺，味精半勺，猪油1勺，姜末2勺，芽菜;

重庆小面的做法步骤：

1.把姜、蒜剁成末，放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花;

2.加两勺花椒面，一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜拌匀;

3.锅中加清水，水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生;

4.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了;

5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

小贴士：

1、可以加一些酱油，生抽老抽都可以，还有味精和鸡精，也是提鲜的方法;

2、混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这是地道重庆小面的关键。