“烘焙族”不能错过的“巧克力家族”！

巧克力沙瓦琳   

材料：

无盐黄油：105g 低粉：90g 玉米粉：1.5小匙

杏仁粉：15g 蛋黄：35g 牛奶：20g

巧克力碎：1大匙 鲜奶油：35g 苦甜巧克力：45g

糖粉：75g 香草精：1/2小匙 水：适量

做法：

1、黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀。

2、加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打匀。

3、加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋。

4、硅胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气180°烤20分钟。

5、烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化，拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用。

歌剧院蛋糕

材料：

戚风蛋糕体：1个 黑巧克力：50g 牛奶：25g

鲜奶油：25g 蛋黄：2个 砂糖：67g

无盐奶油：50g 水2：0cc 咖啡精：少许

做法：

1、将所有材料准备好

2、戚风蛋糕切成四片大小一样的长方形蛋糕体，放一边备用。

3、巧克力隔热水溶化，牛奶加鲜奶油煮沸，慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒，放到冷却有些厚厚的感觉时再用。

4、蛋黄打散，水加砂糖煮到118度，像线一样慢慢倒入蛋黄中，边倒边打，直至面糊发白、冷却为止。

5、软化的奶油分2次加入蛋黄糊中，搅拌至没颗粒，加入咖啡精拌匀。

6、糖浆：水和砂糖煮沸，加入即溶咖啡混合过筛晾凉备用。

7、组合蛋糕：一层戚风蛋糕体，抹上糖水，再涂上一层咖啡奶油馅，再加上一层戚风蛋糕体，抹上糖水，再涂上一层巧克力甘那许，然后再一层戚风蛋糕体，抹上糖水，再涂上一层咖啡奶油馅，最后再放一层戚风蛋糕体，用巧克力甘那许做淋面即可，一共八层，最好是做好一层，放冰箱冷藏个5分钟，待表面稍凝固再做下一层。

8、做好的八层蛋糕，放冰箱冷藏1小时，再取出切去不漂亮的四边，再切成块，上面用巧克力画上音符就可以了。

巧克力沙瓦琳   

材料：

无盐黄油：105g 低粉：90g 玉米粉：1.5小匙

杏仁粉：15g 蛋黄：35g 牛奶：20g

巧克力碎：1大匙 鲜奶油：35g 苦甜巧克力：45g

糖粉：75g 香草精：1/2小匙 水：适量

做法：

1、黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀。

2、加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打匀。

3、加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋。

4、硅胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气180°烤20分钟。

5、烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化，拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用。

歌剧院蛋糕

材料：

戚风蛋糕体：1个 黑巧克力：50g 牛奶：25g

鲜奶油：25g 蛋黄：2个 砂糖：67g

无盐奶油：50g 水2：0cc 咖啡精：少许

做法：

1、将所有材料准备好

2、戚风蛋糕切成四片大小一样的长方形蛋糕体，放一边备用。

3、巧克力隔热水溶化，牛奶加鲜奶油煮沸，慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒，放到冷却有些厚厚的感觉时再用。

4、蛋黄打散，水加砂糖煮到118度，像线一样慢慢倒入蛋黄中，边倒边打，直至面糊发白、冷却为止。

5、软化的奶油分2次加入蛋黄糊中，搅拌至没颗粒，加入咖啡精拌匀。

6、糖浆：水和砂糖煮沸，加入即溶咖啡混合过筛晾凉备用。

7、组合蛋糕：一层戚风蛋糕体，抹上糖水，再涂上一层咖啡奶油馅，再加上一层戚风蛋糕体，抹上糖水，再涂上一层巧克力甘那许，然后再一层戚风蛋糕体，抹上糖水，再涂上一层咖啡奶油馅，最后再放一层戚风蛋糕体，用巧克力甘那许做淋面即可，一共八层，最好是做好一层，放冰箱冷藏个5分钟，待表面稍凝固再做下一层。

8、做好的八层蛋糕，放冰箱冷藏1小时，再取出切去不漂亮的四边，再切成块，上面用巧克力画上音符就可以了。