猪骨头怎么煲汤不油腻？简单的五步就可以让汤少一半油脂！

猪棒骨汤怎么做不腻?猪棒骨汤富含骨髓，骨髓中富含各种营养物质，经常喝棒骨汤可以延缓衰老、延缓骨质疏松，但骨髓中还含有大量的脂肪，煲棒骨烫的时候骨髓中的脂肪也会也会溶解，你会看到在汤面上漂着一层油花，这样的棒骨汤喝起来很腻，那么猪棒骨汤怎么做不腻呢?

猪棒骨汤怎么做不腻? 棒骨煲汤不油腻的第一步，就是先焯水。先烧开一锅水，放入斩好块的棒骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，可以让棒骨煲汤的时候不腥且避免过于肥腻。　　

不油腻的第二步是先放冷水，在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，可使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的口感与味道。

很多人不理解为什么要用高压锅炖骨头汤，个人看法是，这样可以让脂肪析出，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤的时间不会太长，长时间的炖煮会破坏骨头中的蛋白质。

第三步就是煲汤的时间控制，首先用勺子按顺时针方向将水搅动均匀，然后盖上锅盖，再用大火煮，当高压锅里出气后，先用大火再煮三分钟，改小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 　　

第四步撇去汤表面的一层油，骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，不要扔了，可以留着下次煮菜待用。 　　

第五步：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，蔬菜可以吸收汤里的一部分油脂，让蔬菜吃起来更可口，而汤也不再油腻。

猪棒骨汤怎么做不腻？以上就是棒骨汤怎么做不油腻的方法，希望对你有用。