鱼肉怎么做 家常油爆鱼仁的做法
来源:酷知集 1.43W
鱼肉是一种口感细嫩的食物,鱼的做法普遍是清蒸、红烧、煮汤等,今天教大家一道油爆鱼仁,和一般的鱼肉的吃法不同,这道菜在制作上更讲究,而且成菜芳香浓郁,鱼肉很入味,好吃又健康。
鱼肉怎么做
食材:
净鱼肉300克、青菜25克、红椒25克、鸡蛋清1个、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉3匙、味精1匙、精盐1匙、绍酒1匙、香油1匙
家常油爆鱼仁的做法:
1、葱切成葱花,姜切末,蒜切片;
2、鱼肉切成长方条,加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆;
3、红椒、青菜心洗净,切成条;
4、准备一个碗,加入精盐、味精、水淀粉、绍酒和清水,调成味汁;
5、锅中加适量油,油温烧至四成热,放入鱼条滑散,捞出;
6、炒锅留底油烧热,下葱花、姜末、蒜片炒出香味,然后加红椒、青菜心和鱼条;
7、最后加入味汁炒匀,淋入香油即可。
小贴士:
鱼肉炒的时候很容易炒散,所以略炒之后捞出,再炒配料,最后放入鱼肉,这样做出来鱼条更完整。