传统北京冷饮现在难寻觅 自己在家做着吃！

果子干可是老北京小吃中的一道夏季名品，生津却暑，口感甜滑。据说以前水果摊夏天都有的卖的，现在却难得一见。不过，没关系，自己在家也可以做！

所需原料：

柿饼、杏干、葡萄干（可选）

藕、糖桂花（可选）

具体步骤：

1、杏干洗净，柿饼去蒂，洗去白霜；

2、将柿饼放入锅中煮至酱状；

3、杏干入大碗中，倒入温水，浸泡半天至浓稠（夏天要放在冰箱中）；

4、将杏干和柿子饼和在一起继续熬制。

5、藕削去外皮，切片，用开水烫；注意：千万别煮，一煮就不脆了

6、将藕片放入泡好的柿饼杏干汤中，还可以浇上少许糖桂花少许冰糖。一碗正宗的老北京果子干成了，是不是很简单！

其他做法：

“果子干的做法，说起来简单之极，只是杏干、桃脯、柿饼三样泡在一起用温乎水发开就成啦。可是做法却各有巧妙不同，既不是液体，可也不能太稠，搁在冰柜里一镇，到吃的时候，在浮头儿上再切上两片细白脆嫩的鲜藕，吃到嘴里甜香爽脆，真是两腋生风，诚然是夏天最富诗意的小吃。”

“果子的原料为柿饼、杏干和鲜藕片。柿饼、杏干都先以水泡，然后掰碎柿饼与杏干共煮烂，再切藕片加入，盛以大瓷盆，置于冰上。柿甜杏酸，且有浓汁，藕又清脆，味兼软硬，加上其凉镇齿，食之亦颇爽口。”（刘叶秋）

“把杏干一片儿一片地挑，用开水泡上。。。。。柿饼上的蒂摘下去，再用水把柿霜洗掉。又把藕洗净去皮切成薄片儿在锅里一焯，捞出来放在碗里头。再用锅烧开了水，晾凉了，把柿饼撕碎了放在锅里，把杏干儿也倒在里头泡着，等泡的汤发黏了，再把藕片儿倒在锅里，加点糖桂花，用勺子搅匀了，就把锅放在冰箱里，冰镇凉了才能吃呢！”