大厨的知识大全

豆腐皮这样拌，秒杀酒店大厨的手艺，下饭下酒首选！

12-03 4.将生抽、醋、糖、鸡精、盐、香油放入碗中，搅拌至糖、盐、鸡精融化。5.将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中，倒入调好的汁，淋半勺克己辣椒油，拌匀即可。4.将生抽、醋、糖、鸡精、盐、香油放入碗中，搅拌至糖、盐、鸡精融化。5.将...

炒土豆丝最关键的三点！学会后你也能炒出星级大厨的味道！

11-08 土豆丝这道菜基本上所有的饭店都有，但是做出来的效果却大相径庭，星级酒店当中一盘土豆丝都是30块钱起，而且他们炒出来的土豆丝真的不一样，难道他们有什么独门秘籍吗？不妨看看星级酒店大厨是怎么炒土豆丝的。1学会泡土豆丝...

中国古代十大名厨是哪几位中国古代有名的大厨

12-16 中国古代十大名厨分别是伊尹、刘娘子、董小宛、易牙、宋五嫂、萧美人、太和公、膳祖、梵正、王小余。名厨，指在餐饮一线烹饪菜肴的大厨和著名厨师，他们有很高的烹饪技能，还拥有丰富的管理经验和诸多的社会头衔，是在餐饮行...

炒菜到底放不放水? 五星级大厨教你一招, 做菜水平立马提高!

10-31 全国各地的餐馆、餐馆和食品摊随处可见。即使在国外，中国餐馆也很多，几乎遍布世界各地。很多人喜欢出去吃饭，因为外面很好吃。所以很多人有一个问题，为什么我在餐厅里没有食物？事实上，这与浇水的方式有关，哪些菜是非常特别的...

花间提壶方大厨第二季大结局剧情花间提壶方大厨第二季结局怎么样

04-09 太子景熳逼宫兵变之后，皇帝宣布废除了太子之位，而且景熳还被囚于宫中。皇帝很赏识沈勇，想要留他在身边做官，而沈勇懒散惯了，想要回到家中。几年之后皇帝驾临，一勺与皇上父女相聚，众人说起景嫚，皇帝说如今的景嫚已今非昔比，自愿...

米其林大厨手把手教你制作葱烧海参！

01-10 海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。常食海参可以延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病。那么平时在家海参到底怎么...

太实用了！炒茄子只要加上它，就不会发黑！五星大厨从不外传秘诀！

12-09 调味篇99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看；辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等；可以去腥的东西有很多，味...

大厨秘不外传的腌白菜做法，不咸不辣特爽口，喜欢的赶紧收藏吧

11-05 腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品，今天小编分享腌白菜的家常做法给大家，做好后不咸不辣，非常爽口食材：白菜、葱、姜、盐、蒜蓉、干辣椒、香菜、味精步骤：1、将白菜叶子洗净晾干，切成3cm见方的小块，葱、姜和蒜...

家常菜点睛之笔“酱料” 如何自制酱料赛过大厨！

12-30 看了这么多酱料，我们就来试试主要用酱料来做菜的美食吧！最出名的就是酱牛肉，咸香的酱，加上牛肉肉汁儿的爽口，完美的下酒菜！酱牛肉酱牛肉食材：肉丁（用猪肉或牛肉都可以）；100g干香菇；50g花生、芝麻（炒熟的）；适量辣椒面、花椒粉适量；植...

这一道家常菜可以让小孩子多吃2碗米饭, 大厨做都没这么美味！

12-21 4、锅里放入适量的食用油烧热，逐一放入青椒小火煎，把青椒表面煎出虎皮。5、倒入调好的料汁，煮2到3分钟，将青椒肉馅充分煮熟入味，大火收汁下饭家常菜就可以上桌了。小贴士：碗里放入适量的水，白糖，盐，生抽和料酒搅拌均匀做成料汁...

小龙虾抢“鲜”驾到，大厨教你的方法让你一个夏天都吃不腻！

12-16 美味龙虾球原料:900克左右的大龙虾，姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适量。做法：1、取90克左右的大龙虾，把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；2...

做法太绝了！撩人无数的橄榄菜培根意面，大厨吃了都点赞！

01-04 【原料】意大利面180g，橄榄菜35g，青椒40g，培根40g，大蒜2瓣【调料】盐适量，黑胡椒少许【做法】1：锅中烧水，水开后放入1勺盐，放入意大利面煮10分钟。捞出备用。2：备好食材，提前把青椒切圈，培根切成小块，大蒜切碎。3：锅烧热，倒入蒜末炒...

收藏了，两块钱的豆角做成这样，说不是大厨做的都没人信吧

10-31 凉菜豆角，这是我非常喜欢的一道菜凉菜，做法简单，需要的食材也很普通，现在把做法分享给大家，希望大家都可以按这个方法做一次，肯定好吃。1.将豆角洗净，去头去筋，切成段。2.处理好的豆角要焯下水，锅内放水煮开，煮沸后倒入约1小匙...

想要豆腐好吃关键就是最后一步！大厨教你这招试了准管用！

11-18 猪血是人体的清道夫，也是补血的好东西，也被称之为血豆腐。而豆腐也被称为“植物肉”，蛋白质含量丰富。猪血和豆腐一定要事先用开水烫过，这样处理能很好的去除腥味。血豆腐和豆腐配合在一起，口感嫩滑，经过一番调味，味道超好，配...

大厨手把手教你做土豆焖饭，别再去饭店吃了！

12-31 3、锅热加油，将土豆块放入锅中翻炒，边上略有焦色即可，不用炒熟。4、土豆中加入二大勺招牌拌饭酱，再加入生抽、老抽、料酒、糖翻匀，关火。5、将锅中土豆连同调味放入电饭锅中，香肠也放入。6、电饭煲开启煮饭模式，我家电饭锅精...

五星级饭店大厨绝不外传的营养疙瘩汤做法，你不可不学！

12-30 番茄疙瘩汤材料：面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙做法：1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用2、面粉放进大碗，少量多次加入适量...

大厨一句忠告，让我做出极鲜杏鲍菇！

12-12 杏鲍菇（Pleurotuseryngii），是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。所需食材：杏鲍菇2个、油适量、盐适量、蚝油适量、葱适量、生抽适量...

学会这几道红烧硬菜，谁来家里都会称你为大厨！

11-26 红烧口蘑食材：口蘑500克左右，香葱1根，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，油。做法：1.口蘑洗净切厚片；香葱切末。2.锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。3.热油锅，倒入口蘑炒一会儿。4.加入蚝油炒匀。5.加入红烧酱油、白糖和...

教你怎么任性做出好吃的鸡刨豆腐，手残党也能秒变大厨！

01-06 鸡刨豆腐【食材】北豆腐1大块，鸡蛋3个，小葱1小把，盐1小勺，料酒1小勺【步骤】▲先把3个鸡蛋，加一小勺料酒打散成蛋液。小葱切碎。▲炒锅烧热倒油，用最小火，直接把整块豆腐下锅。然后用铲子把豆腐铲碎。▲开大火，把搅好的鸡蛋液...

羊肉怎么能快速煮烂大厨教你煮羊肉的小技巧

10-05 冬天不吃羊肉怎么过冬呢?现在超市里到处都是卖羊肉的吆喝声，羊肉营养价值高在冬天能够起到滋补的作用，所以冬天还是应该经常买回家吃。羊肉除了有腥味外，还有一个很大的问题就是不好炖烂。不会选羊肉，而羊肉纤维相对较粗，...

记住这一点，蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，比五星级大厨做得还好！

12-05 当然还有一个原因，一般水蒸气遇到锅盖很容易形成小水滴，滴到蛋羹中，所以一定要在鸡蛋羹上面封一个保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很平滑。鸡蛋羹不沾碗边抹点油如果你用了细网筛筛蛋液，就不容易沾碗边儿，如果没有过筛，也不用...

学会了这些炒菜秘笈，你就是大厨！

12-09 营养简单的香肠拌饭有时候一个人不想炒菜，又想吃得好一点，蒸米饭的时候，上面放两根切碎的香肠，再随便炒个青菜（炒青菜最好用耗油）。饭好了打开锅盖连菜带汤倒进去，拌一拌就是颜色好看又香喷喷的香肠炒饭啦~微波炉蒸蛋蛋打散，...

想让土豆丝香辣脆？这个大厨都在用的小妙招一定要试试！

12-20 土豆丝只需运用一个小妙招，立马香辣脆。这招可是大厨经常运用的，您试试就知道真的很好吃！需要食材：土豆2个、尖椒2根、小红椒1个、蒜4瓣、橄榄油1大勺、花椒1小把调味料：鲜味汁，生抽，盐，糖，醋做法：1、土豆切丝，泡入清水中。2、一...

简单到哭的懒人版叉烧包做法，让你一秒变大厨！

01-07 【用料】面皮部分：中筋面粉325g（蒸馒头用的普通面粉），酵母粉1茶匙，细砂糖10g，植物油（无特殊味道）3g，清水180g~190g（酌情慢慢加）馅料部分：叉烧肉80g~120g（根据自己喜欢馅大还是小自选），叉烧酱20g~30g（根据用了多少叉烧肉调整）【做法】1....

你熬的鸡汤有腥味吗？神了！大厨竟然用这“两杯水”搞定！

11-04 炖鸡汤去腥味？“两杯水”就搞定啦？！事不宜迟，快和小编一起探秘大厨这两杯水的秘密！具体操作：1.用草木烧鸡毛，将鸡毛处理干净，鸡毛处理不净会有腥臭味；2.在清洗鸡的时候加入第一杯水——“草木灰水”，其带有碱性不仅可以去掉鸡皮...

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