川菜的知识大全

11-02 茄子切条，放盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟，姜切末大蒜切末小葱切葱花;碗中加盐、淀粉、生抽、醋、白糖、清水适量调成料汁;油锅烧至7成热，放切好的茄子翻炒，炒软后盛出;锅内倒油，烧至7成热，放姜蒜末炒香，放豆瓣酱小火炒出红油...

08-18 姜切片，大葱切块，蘑菇切两半，大蒜切末，鸡腿肉切块，干辣椒剪开，锅中热油，油温烧至7成热，倒鸡腿肉中火翻炒五分钟，盛出，锅中倒油，加姜蒜以及大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，倒入鸡肉块，再放蘑菇块，加适量酱油和蚝油翻炒，倒入清水煮20...

小煎排骨的做法小煎排骨怎么做才好吃

09-20 今天为大家介绍川菜小煎排骨的做法，准备排骨，泡椒，泡姜，小米椒等，食材切好，锅里倒油，放排骨爆炒2分钟，放泡椒，小米椒大蒜，豆瓣酱等炒出红油，调味翻炒几下，出锅即可。小煎排骨怎么做才好吃？主料：排骨500克；辅料：泡椒30克，泡姜20克，仔姜20...

酱爆鱿鱼的做法酱爆鱿鱼怎么做

09-03 鱿鱼洗净切花刀，洋葱块切，青红椒切块，油温烧至6成热，放鱿鱼炸9秒钟，加青红椒、洋葱块炸制1秒钟捞出，留底油，放姜葱蒜片炒香，放大酱、甜面酱、料酒炒匀，加酱油、白糖、鸡精，放鱿鱼、青红椒、洋葱翻炒均匀即可出锅。酱爆鱿鱼怎么...

正宗陈皮兔丁的做法川菜陈皮兔丁怎么做

09-03 陈皮泡清水中，兔丁洗去血水捞出，放盐腌制10分钟，切片，大葱切段，油温烧至7成热，放兔丁炸至金黄捞出，留底油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒、陈皮炒香，加清水、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖小火熬煮1分钟，放兔丁炒至水分收干，淋入红油拌匀...

川菜的特点川菜的特点是什么

01-03 川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形...

全国第一大菜系乃川菜川菜门店数量已超32万家

12-14 川菜为八大菜系之一，大家都很是喜爱川菜，是备受认可的顶级美食。近期有数据显示全国第一大菜系乃川菜，其门店数量已超32万家，川菜的成功不仅给予了我们味觉的享受，更让我们对中国传统菜系的自豪感倍增。你喜欢川菜麻辣的口...

正宗川菜有哪些正宗川菜有多少道菜

01-05 正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、水煮鱼、甜皮鸭、辣子鸡、鸡公煲等。川菜的味相当丰富，号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香、麻辣、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。川菜是历史悠久...

周末在家来点重口味！怎么能少了“川菜大军”！

12-30 水煮肉片主料：猪里脊肉300克杏鲍菇4-5个辅料：蒜3个姜几片八角山奈适量花椒少量干辣椒粉适量花椒粉适量淀粉少量郫县豆瓣一大勺菜籽油适量盐1.准备材料2.猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。3.锅中烧半锅...

冷吃兔怎么做四川冷吃兔的简单做法

08-29 姜切片，干辣椒剪段，兔肉洗去血水，放盐、姜片、小葱、青花椒腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱，油温烧至6成热，放兔肉炒3分钟，放干辣椒、青花椒炒匀，加清水、五香粉、生抽炒干水分，放辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、醋小火炒匀，淋入...

成都最好吃的川菜馆排名成都必吃的川菜饭馆在哪

09-29 成都川菜馆很多，基本上大大小小的店面遍布大街小巷，成都最好吃的川菜馆排名，这些餐厅都是到成都必吃的川菜饭馆，如果你喜欢吃川菜，这些地方一定要去。NO1红杏酒家(锦华店)红杏酒家是一家环境很不错的成都川菜馆，也是成都最...

济南的川菜也就靠这几家馆子撑着了！

11-17 川菜取材广泛，菜种多样并以善用麻辣调味著称像水煮肉片、回锅肉、酸菜鱼等等，都是不少“辣友”们钟爱的美味下面就带大伙儿尝尝咱济南最过瘾的川菜馆儿吧！1辣么辣推荐:甜水面、手打酸辣粉、红糖糍粑、辣子鸡、钵钵鸡鸭胗...

川菜的特点是什么川菜的特点有哪些

04-01 川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形...

他靠一身川菜手艺在非洲月入10万

11-26 水煮鱼、酸辣土豆丝、麻婆豆腐....这些麻辣重口的川菜，不仅让全国各地食客叫好，更是让不同文化和饮食的外国人追捧。在非洲的摩洛哥，来自浙江的王露平开中餐馆，经营水煮鱼、酸辣土豆丝、麻婆豆腐等家常四川菜，开业半年，就能...

蒜苗炒肉的做法川菜蒜苗炒肉怎么做简单好吃

09-29 现在，越来越多的人喜欢在家做饭，为的是更加的健康和卫生。对于厨房新手来说，做饭并不容易，今天就为大家介绍一道可以在家里做的家常菜，这是一道简单的荤菜，基本上只要简单学习一下就能做，对于新手来说，练练手还是不错的。这道...

老南京眼中最牛的川菜店竟然靠小！笼！包！火的！

11-30 小糕点都是用这种袋子装的，颜色其实蛮丑的，却因为“四川酒家”四个字，让吃货菌觉得送人也是拿的出手的！（品牌狗啊！）从来都不喜欢驴打滚...即便看的出来用料很尽心，很实在，也只是尝了一小口。小伙伴喜欢这类糕点吃的倒挺欢。所...

四川特色菜有哪些最好吃的川菜盘点

10-16 四川拥有独特的地域环境，也形成了它独有的饮食特色，川菜是八大菜系之一，川菜一直都很受欢迎，很多人都能够随口说出一道有名的川菜，比如大家都知道的“麻婆豆腐”，“回锅肉”，“夫妻肺片”……，都是家喻户晓的川菜名菜，四川特色...

川菜菜谱大全川菜食谱家常菜推荐

09-26 川菜很多人都喜欢吃，是四大菜系之一，川菜的分类也很多，口味多样，不同的地区，菜品的特色也不一样。川菜清鲜醇厚，麻辣适口，今天就给大家推荐川菜菜谱大全，看看你都喜欢吃什么，可以学一学哦，这些菜都是常见家常菜，川菜食谱家常菜推...

川菜特色招牌菜有哪些正宗川菜有哪些知名菜品呢

01-03 鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、樟茶鸭子、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等。鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师...

川菜门店数量已超过32万家远超粤菜成为全国第一大菜系

12-14 中国大八菜系包括徽菜、鲁菜、闽菜、湘菜、川菜、江苏菜、粤菜、浙江菜。你最喜欢吃哪一种菜系呢？近日，据成都发布最新消息，川菜门店数量已超过32万家，粤菜、江浙菜等菜系门店数量统统考编，川菜成功成为了全国第一大菜系。...

正宗川菜，你吃过哪些？今天就让你见识一下！

12-07 9宫保鸡丁宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜...

川菜干煸肥肠的做法干煸肥肠怎么做

08-28 杭椒切段，干辣椒剪段，姜切片，大葱切粒，肥肠放锅中，加料酒、白酒煮5分钟捞出，肥肠放卤水中煮40分钟捞出切块，油温烧至7成热，放肥肠炸至微干捞出，锅中留底油，爆香葱姜、花椒，干辣椒放入肥肠调料即可。干煸肥肠怎么做主料：肥肠700克;...

竹笋炒肉的简单做法川菜竹笋炒肉怎么做

08-14 猪里脊切片，放生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，竹笋斜刀切片，杭椒切片，姜、蒜切片，竹笋焯水1分钟捞出，油温烧至6成热，放肉片炒至变色盛出，留底油，放姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放竹笋炒匀，放杭椒、肉片翻炒，放生抽、盐、鸡精、...

酸菜鱼的做法正宗酸菜鱼的做法步骤

01-03 酸菜鱼是知名的川菜，口味以酸辣为主，也被称作“酸汤鱼，因为特有的烹制方式，成为了江湖菜中人气菜肴，鱼肉蛋白质含量丰富，酸菜能够促进食欲，所以酸菜鱼也是一道很健康的佳肴，今天为大家介绍正宗酸菜鱼的做法。四川酸菜鱼大多都...

干煸土豆条的做法怎么做干煸土豆条

08-22 姜蒜切末，小葱切葱花，干辣椒剪成段。土豆去皮切条，放入淀粉拌匀，油温烧至7成热，放入土豆条炸至酥脆，捞出沥干，锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒。放入土豆条，加入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、葱花拌匀盛出即可。怎么做干...