泡菜坛的知识大全
泡菜的最重要的原理是:利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,使泡菜更具美味,所以,一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛,就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出...
因为制作泡菜需要厌氧环境,如果泡菜坛子在密封不好的情况下,有氧气进入,那么酵母菌为了保护自己免受氧的毒害,就会形成一层菌膜阻隔氧气,然后就会长白膜,就会漂在最上面。通常植物表面,尤其是含糖量比较高的,也有大量酵母菌。...
韩国泡菜想必很多人都已经很熟悉了,在韩剧中,主人公经常会吃,韩国辣白菜色泽红润,看起来就比较有食欲。今天就教大家做韩国辣白菜,这是韩国泡菜的一种,甜辣美味。韩国泡菜怎么做食材:大白菜300克、姜末适量、蒜末适量、盐1勺...
炒肉大家都喜欢吃,很多年的食材都可以和肉一起炒,风味独特,今天教大家的就是泡菜炒肉的做法,这道菜口感咸香,好吃又下饭。泡菜炒肉的做法简单的,大家都来试试吧!泡菜炒肉怎么做食材:猪瘦肉200克,红泡椒10克,酸菜10克,大葱100克,蒜...
各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、豇豆、嫩姜、蒜头、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌制及调味之后,有种特殊...
1、把泡菜捞起来,泡菜卤水放到锅中,加入盐、糖、味精、大料烧开后,把上面的浮沫捞去,可去酸味。2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸,会看到碱和乳酸起剧烈的反映,产生泡沫,中和完后泡沫消失,酸味就会消失。3、倒入适量白...
1、用料:水萝卜、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克。2、水萝卜洗净晾干。坛子洗净晾干,加入凉开水。3、备好嫩姜、大蒜和豆角。坛子洗净,晾干,加入凉开水。4、加入食盐,盐和水的比...
蕨菜除了凉拌,其实还能炒着吃,炒蕨菜的做法很简单,而且不费时间,大家都可以尝试。今天介绍的是老坛酸萝卜炒蕨菜的做法,这是用蕨菜作为主要材料,加入酸萝卜作为辅料制作而成的菜肴,滋补开胃,非常好吃!炒蕨菜的做法食材:蕨菜500...
泡菜营养开胃,是很多家庭餐桌上都会有的一道美食,很多人喜欢吃。其实好吃的泡菜还可以做成各种菜肴,换着口味吃也很不错,今天推荐的是泡菜的做法大全,到底泡菜怎么做好吃呢?喜欢的小伙伴赶紧学起来吧!泡菜的做法大全泡菜汤主...
干黄花菜一般需要泡十至三十分钟才能泡开,最好用温水泡,等干黄花菜充分吸收水分泡涨回软后即可使用。有的在菜市场买来的可能会含有化学成分碱,所以需要多泡一会儿,然后倒掉清水多清洗几遍。干黄花菜又叫干金针菜,原名叫萱...
包菜切块,胡萝卜和白萝卜切长条,热锅底倒入八角调料和冰糖,撒点盐,倒入清水中火煮沸,用筷子把包菜放入坛子中,再放萝卜块后加入红辣椒和青椒,放入白萝卜块,将冷却完的水倒入坛子,用筷子多搅拌几下,最后把封口盖在坛口上就可以了...
“老坛酸菜”标准来了,“老坛酸菜”标准来了是什么呢?中国调味品协会近日公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿,公示日期截至2022年11月20日。征求意见稿规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标...
紫菜要泡,因为能去除紫菜中的杂质,食用起来更加的健康,且能够让它软化一些。过浸泡时间也不能过长,天气炎热的时候容易滋生细菌,出现变质、变味的情况。紫菜的食用方法:取泡软的紫菜,放入锅中,加入清水、鸡蛋液,盐、鸡精、葱、...
1、加盐如果你家泡菜生花了,不妨加一些盐进去试试,加盐之后一定要搅拌一下。第一次做泡菜的话,盐宁可多加,不可少加。还有就是每次坛子里的泡菜吃完了,再次加一些新鲜的蔬菜进去之后,也是需要再加一些盐的,因为盐水的浓度如...
四川泡菜是四川的菜,属川菜系。四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作。四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。...
韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品,主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸,韩国泡菜食后五味俱全,可佐...
四川泡菜在全国都比较出名,吃起来生脆可口,而且颜色也比较有色泽,是开胃小菜中的“佼佼者”,而且还有醒酒去腻的功效和作用,今天小编就为大家介绍一下四川泡菜的地道做法,赶快来一起学学吧。食材准备:主料:水萝卜、豇豆、胡萝...
紫菜用冷水泡。紫菜做汤的时候要先把紫菜在水里泡3分钟。反复泡水三次即可,大概十分钟左右。紫菜需要泡一下主要是紫菜买回来会含有部分细沙,需要用水泡一下把细沙淘掉,食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染。紫菜是一...
泡菜盐水比例为1:12.5,即每1公斤水加80克盐。四川泡菜是中国泡菜的典型代表,其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻,可增进食欲、帮助消化,含盐量为8%左右。因此盐水比例在1:12.5最佳,也可根据个人口味适当增加或减少盐...
导读:大家都知道一日三餐是我们生活中最重要的一件事情了,不过很多时候也是因为各个地方的生活环境不一样,所以饮食方面自然也是不一样的,就比如在韩国,他们一日三餐都是离不开泡菜的,那么做梦梦见泡菜预示什么?做梦梦到泡...
根据情况而定。梅干菜洗净,用热水泡15分钟,若用冷水泡,大概需要2小时左右,温水则40分钟左右。若梅干菜还未泡发就炒着进行食用,会影响其口感。浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,浙江台州称“菜干”,广东...
泡菜是一种腌制的蔬菜制品,蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人将泡菜当做配菜食用。泡菜原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,制作成泡菜汤,咸香味浓,非常好吃。泡菜汤的吃法食材:白菜50克、香菇50克、豆腐100克...
泡菜是我们日常生活中经常吃的一种小菜,很多的蔬菜都可以制作成泡菜,今天介绍大家三色泡菜的腌制方法,所谓的“三色”指的就是白萝卜、胡萝卜和黄瓜,将三种蔬菜一起腌制成泡菜,色泽好看,清爽下饭。怎样做泡菜 食材:白萝卜15...
反复泡水三次,累积用时十分钟左右。紫菜需要泡一下主要是因紫菜买回来时会含有部分细沙,需要用水泡一下将细沙淘掉,食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染、毒素。紫菜(别名索菜、紫英)是一种中药材、食材,主要为红毛菜科植...
包菜切块,胡萝卜切条,白萝卜切条,锅里加八角、调料和冰糖,再撒点盐,倒清水中火煮沸,关火冷却,备一个坛子,包菜放进去,放胡萝卜块、白萝卜块、红辣椒和青椒,将水倒进坛子里面搅拌均匀,最后封口,盖在坛口,坛口周围倒上水,防止空气和细...
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