鹹鴨蛋怎麼做好吃 鹹鴨蛋的家常做法大全

導語：鹹鴨蛋是我國傳統的一種特色食物，它是以新鮮鴨蛋醃製而成的。生活中，有許多朋友都很喜歡吃鹹鴨蛋，而它的烹製方法也多種多樣。對於喜歡食用鹹鴨蛋的朋友肯定很想知道鹹鴨蛋怎麼做好吃?今天，本站小編就為這些朋友整理了鹹鴨蛋的家常做法大全。愛吃鹹鴨蛋的您千萬別錯過哦!

鹹鴨蛋的家常做法：鹹蛋肉末臭豆腐

一、鹹蛋肉末臭豆腐

材料：臭豆腐、肉末、鹹鴨蛋、蔥、姜、料酒、鹽、生抽

製作步驟：

1、先將臭豆腐洗淨濾幹，擺放在盤中。

2、然後往肉末加蔥薑末、料酒、鹽、生抽拌勻，鋪在臭豆腐上面。

3、最後把盤放入蒸鍋，水開後中火蒸10分鐘左右至肉末和鹹蛋熟即可。

二、賽蟹黃

材料：雞蛋、生鹹鴨蛋、料酒、薑蓉、白糖

製作步驟：

1、鹹鴨蛋打到大碗裡，用叉子將蛋黃碾切成碎丁。

2、再打入雞蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少許涼開水攪勻。

3、熱鍋上油，油熱後下薑蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固後用筷子攪散。

4、轉小火，加少許白糖，沿鍋邊噴上香醋，炒勻即可。

三、三色蒸蛋

材料：熟鹹鴨蛋、雞蛋、皮蛋

製作步驟：

1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用。

2、蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去。

3、雞蛋打散，用勺子颳去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗裡，蓋上保鮮膜。

4、上蒸鍋，水開後放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出。待稍涼後，改刀切成喜歡的形狀裝盤。

鹹鴨蛋的家常做法：鹹蛋黃焗南瓜

四、鹹蛋黃焗南瓜

材料：南瓜、鹹鴨蛋黃、鹽

製作步驟：

1、南瓜去皮切成條 用鹽水略煮，瀝乾。

2、將南瓜條放入生粉中 使每根南瓜條都裹上生粉。

3、將蛋黃放入小碗 用勺子碾碎。

4、鍋內入油 將南瓜條放入煎熟裝出。

5、再將蛋黃放入油鍋，待起泡後倒入南瓜條翻炒，加少鹽，裝盤即可。

五、鹹鴨蛋黃焗大蝦

材料：大明蝦、鹹鴨蛋黃、薑片

製作步驟：

1、明蝦剪開背部，挑去黑腸，洗淨瀝水。

2、蛋黃塌碎。

3、炒鍋入油，下入姜、蝦翻炒，加一點料酒、生抽、少糖 炒至蝦變深紅色裝出。

4、洗鍋，入少油，放入鹹蛋黃炒至起泡，倒入大明蝦的身上，焗熟後即可出鍋。

六、鹹鴨蛋蒸肉

材料：肉餡、香菇、黑木耳、鹹鴨蛋、小蔥

製作步驟：

1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗裡。

2、開啟鹹鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗裡，蛋黃暫時擱在一邊。

3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗裡，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;均勻地攪拌後，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。

4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯!

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