廚房妙招！餃子好吃不露餡的5個絕招在這裡！煮破1個算我輸！

技巧掌握了，分享幾款餃子給大家，非常清爽鮮美！快回家試試吧~

蝦仁餃子餡

食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。

做法：

1. 先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2. 蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3. 蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

白菜豬肉餃子餡

食材：豬肉500克，大白菜450克，生薑15克，鹽5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。

做法：

1. 豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。肉末中加入5克鹽。

2. 加入生抽、生粉拌勻。

3. 分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。

4. 直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

5. 大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多餘水分。加入麻油拌勻。

6. 加入肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。

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蝦仁餃子餡

食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。

做法：

1. 先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2. 蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3. 蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

白菜豬肉餃子餡

食材：豬肉500克，大白菜450克，生薑15克，鹽5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。

做法：

1. 豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。肉末中加入5克鹽。

2. 加入生抽、生粉拌勻。

3. 分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。

4. 直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

5. 大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多餘水分。加入麻油拌勻。

6. 加入肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。