看了《舌尖3》的定勝糕有木有眼饞，手把手教你做，超易學
春天的點心裡，有一塊好運的粉嫩糕團，在鶯飛草長的青綠江南中緋紅顯眼，像清新小巧的“東方馬卡龍”，又帶著古風奕奕。
春日定勝糕
在種類多樣的中式糕點、麵點中，有的是按原料命名的比如馬蹄糕、鮮花餅、蘿蔔糕、鳳梨酥，有的是用樣貌或製作特點命名的，比如雲片糕驢打滾、荷花酥、螺絲轉兒，也有的是為了節氣或節慶的比如青團、月餅、年糕、巧果，還有一些是以傳說故事命名的，比如老婆餅、燈芯糕、定勝糕。
定勝糕的名字有“定勝糕”、“定升糕”、“定榫糕”等幾種說法，傳說南宋時抗金名將韓世忠軍隊出門遠征，百姓們自發準備糕點為將士們送行，其中一種形狀像銀錠的就是定勝糕，希望將士們旗開得勝、凱旋歸來。古時市售的點心會嚴格計量，一升籮米的量剛好夠做十個點心，又被稱為“定升糕”，還有升官發財的好彩頭，所以不論“定勝”還是“定升”，都飽含著人們吉祥如意、凡事必勝的祈願。即使是現在的江浙，家中有喜慶之事，也會買來定勝糕慶賀待客，孩子升學考試，也是如此，更合了金榜題名之意。
定勝糕清麗的粉紅色來自玫瑰的顏色，可以用紅曲粉代替，和成的糕粉按進用梨木或樟木雕刻成梅花、元寶、五角星等各式圖案的模具中，模具本身口大底小，容易脫模倒出，裡面加入混合了豬油的豆沙餡，再加入糕粉鋪平封口，大火蒸上幾分鍾就可以出鍋了。淋上糖桂花或玫瑰醬就更妙了，吃起來清甜鬆軟，米香中又稍有顆粒感，綿綿的口感讓人不由得想著江南的氣息。
定勝糕中所用的米粉糯米粉、紅曲粉都適宜春天，有助於腸胃蠕動，還有養生調理之效。在春日明地中，帶著美好祝思，說上衣袖，親手做一塊流傳千年的好運糕點吧!
用料：
糕體（8-10個量）
大米粉100g,糕米粉35g,白砂糖40g,糖桂花30g,純淨水40ml,紅曲粉/抹茶粉10g.
內陷
紅豆200g,白砂糖150g,水600ml,豬油70g.
做法
餡料部分
1. 紅豆洗乾淨後加入水，在鍋中煮30分鐘。
2. 祝好等候將紅豆瀝乾，放入料理機中打碎車工茸狀，使豆沙細膩。
3. 將豆沙倒入不粘平底鍋內，分三次加入白砂糖翻炒。
4. 同時，將豬油分三次倒入其中，小火翻炒20分鐘後，倒入容器內冷卻儲存。
糕體部分
5. 在碗中將大米粉、糯米粉均勻混合。
6. 混合粉中放入白砂糖、糖桂花攪拌調味，倒入純淨水混合。
7. 用手抓拌均勻，抓成鬆軟狀。
8. 加入紅曲粉或者抹茶粉，也可以將其融於少量熱牛奶後加入。
9. 繼續抓拌，將粉類充分混合，用手抓揉，直至成為均勻的砂狀，十七混合上色。
10. 將模具底部和四周填入米粉。
11. 在米粉中心放入冷卻的豆沙餡料。
12. 再放入餘下的米粉，直至齊平模具邊緣。
13. 放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。
14. 蒸好後自然冷卻，取出脫模。
