中國最“臭”的美食都在這裡了

中國人在吃的方面的研究一直是數一數二的，不僅僅能製作一些香味誘人的美食，同時也可以做出一些“臭味逼人”的小吃，雖然聞起來臭臭的，但是吃起來卻是讓人慾罷不能。今天就一起來看看到底最臭的美食都有哪些吧~

1、臭腐乳

臭腐乳的誕生是王致和的功勞，落榜的他無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，吃起來卻臭中帶香、耐人尋味，於是才有了真正意義上的臭豆腐。還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。

2、黴千張

被宮廷譽為“奇菜”的黴千張是紹興市上虞鬆廈鎮的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，它以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。

3、臭豆腐

臭豆腐主要有兩個產地，一為長沙，一為紹興，兩者的製作及味道差異很大。長沙的臭豆腐將豆腐在放有冬筍、香菇、麴酒、瀏陽豆豉的滷水中浸透，待其表 面生出白毛顏色變灰臭氣撲鼻後，再用油鍋炸至顏色變黑表面膨脹後撈出，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦裡嫩的臭豆腐。紹興的臭豆腐的製作過程類似，但用料不同，乃是將豆腐浸入臭莧菜梗的滷汁中醃製而成，可蒸可炸，炸出來的臭豆腐金黃誘人。

4、臭鮭魚

臭鱖魚同樣是徽菜中的代表作，又稱桶鮮魚，醃鮮魚，醃鮮在徽州土話中就是臭的意思。鱖魚用淡鹽水醃漬經六七天後，會發出似臭非臭氣味，將其放入油鍋 略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮，即成。這魚聞著臭吃著香，肉質鮮嫩，保持了鱖魚的本味原汁，擁有大量粉絲。

5、螺螄粉

其實準確地來說，螺螄粉臭臭的味道，跟粉本身沒有關係，而是其中放的酸筍在“作怪”。酸筍在南方較為常見，其中又以廣西為甚。八桂之地的一些地方風味小吃，都少不了酸筍的陪襯，除柳州螺螄粉外，南寧老友面、桂林米粉、侗族風味酸辣湯等都有它的身影。