打滷麵的做法 打滷麵怎麼做

麵粉和成麵糰，醒30分鐘，杆成麵餅，用麵條機過幾遍，摺疊起來切成小條,將香菇、松蘑等泡上過夜，然後切好，豬肉煮熟切成大片，調水澱粉，紅柿切塊，油鍋下蔥姜煸炒，下各種材料，下肉片、老抽煸炒加煮肉的湯，加西紅柿、鹽等煮20分鐘，然後加水澱粉，湯汁粘稠時，加蛋液，煮一分鐘即可，麵條煮熟，澆上滷即可。

打滷麵怎麼做

用料

麵粉300克，豬肉250克;

輔料

幹香菇30克，幹木耳10克，幹黃花菜10克，老抽，西紅柿1個，料酒，蔥姜20克，大料2個，雞蛋3個，水澱粉60克，鹽5克，幹松蘑20克，清水130克;

打滷麵的做法：

1.麵粉加水，和成麵糰，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘;

2.面醒好後，把大面團分成手掌大的若干小份，取一份杆成麵餅;

3.用麵條機過幾遍，直到面皮薄厚合適為止;

4.摺疊起來，用刀把摺好的麵餅均勻切成小條，把麵條抻開即可。

5.將香菇、松蘑、黃花菜和木耳泡上過夜;

6.將泡好的黃花摘去頂部切斷，木耳切條，蘑菇切片，松蘑切條;

7.鍋里加水，將豬肉放進去，加蔥姜、大料、料酒煮熟取出晾涼，切成大片，蔥薑切片;

8.取一個碗，調好水澱粉，打好雞蛋備用，取一個西紅柿切塊;

9.炒鍋炒熱加入玉米油，下入蔥姜煸炒，煸出香味後，下入切好的材料;

10.煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一會兒加入剛才煮肉的湯，再倒點泡松蘑的水進去;

11.再加入切好的西紅柿，加適量鹽，然後開蓋子小火煮20分鐘;

12.煮20分後，加入水澱粉，湯汁粘稠時，加入打好的蛋液，煮一分鐘即可關火;

13.將已經做好的麵條下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗裡，澆上打好的滷即可。

小貼士：

和麵的時候，麵粉和水的比例是2：1;

面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋後不會變成麵湯。