什麼叫作小茴香 怎樣用小茴香製作家常菜

小茴香指的是傘形科、茴香屬的一種一年生草本作物。小茴香又稱為懷香、茴香、香絲菜、野茴香，因為小茴香可以除肉中臭氣，使之重新添香，所以叫做“茴香”。小茴香原產自中海地區，目前在中國各省區都有栽培。小茴香的莖葉在烹調中常用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等，小茴香也可以作為香料使用，廣泛用於滷水、紅燒、麻辣火鍋中。

怎樣用小茴香製作家常菜

1、茴香炒雞蛋

首先需要準備的食材有小茴香、雞蛋、料酒、鹽、食用油和味精，將小茴香清洗乾淨後用刀剁碎，再把剁碎後的小茴香放入打好的雞蛋裏，加入少許的料酒和鹽，並將這些物質攪拌均勻。在鍋中倒入食用油，待油熱後把雞蛋放入鍋中，開小火進行翻炒，翻炒片刻後你就能吃到美味的茴香炒雞蛋了。

2、小茴香水煮魚

首先用清水把鯽魚清洗乾淨，並將鹽抹在魚身上，待三十分鐘後才可下鍋，然後再把洗乾淨的小茴香切成碎末，把這些食材與切好的生薑與葱絲一同放入鍋中開文火烹煮，烹煮一個小時之後，放入適量的油、鹽和味精等調料，這可以按照你自己的口味進行添加，之後我們就能吃到香噴噴的小茴香水煮魚了。

3、茴香包子

製作茴香包子所需的材料有小茴香、麪粉、食用油、五花肉、花椒粉和鹽，然後把清洗乾淨的小茴香與切碎的五花肉放在一起，製作成包子的餡料，再把加熱後的花椒粉和食用油加入包子餡料中攪勻。在麪粉中加入水並和好麪粉，製作成包子皮，包好包子之後放入蒸籠裏，等待十五分鐘，香氣撲鼻的包子就可以吃了。

小茴香是什麼季節的菜

小茴香是在夏季和秋季都可以收穫到的蔬菜，在夏季的6-7月份可以吃到，在秋季的9-10月份也能夠吃到，夏季的小茴香口感是最好的，因為這會兒的小茴香最鮮嫩。在夏季7月份和秋季10月份的小茴香是最便宜，因為這時候的產量高，在冬天食用小茴香屬於是反季節食用的蔬菜。