烤的麪包為何裏面發粘 烤的麪包為什麼裏面發粘

1、醒發不充分：烤的麪包裏面出現發黏的情況時，可能是因為麪糰沒有充分醒發造成的，沒有醒發的麪糰內部會非常緊密，在烤制過程中即便是外面一層烤熟了，裏面也不會完全烤熟，因此麪包裏面就會出現黏黏的感覺。

2、温度太高：烤箱內的温度太高時，也會造成麪包裏面出現發黏的情況，一般來説烤麪包將烤箱温度設置在190℃比較合適，若温度太高會導致麪包的外層迅速焦化，而焦化的一層會將部分温度阻隔在外面，內外的温度就會不均勻。

3、烘烤時間太短：若麪包放入烤箱內烤制的時間太短，也會出現麪包裏面發黏的情況。因為烤制的時間僅僅會將麪包的外層烤熟，而麪包裏面會因為沒有充分受熱而不能完全烤熟，這時就會有發黏的感覺。