秋風已吹！可以開始吃蟹了！味美足以饞東坡！
除了青蟹在發育交配的過程中會有不同的俗稱，他們一生之中還會經歷13次的蜕殼，這前後7、8個月的時間裏也會根據不同狀態給予青蟹不一樣的稱呼。總之給大家做一個常見俗稱小總結：
紅蟳、蟹膏：卵巢發育成熟的雌蟹，肉膏完全成熟。
處女蟳、幼母：沒有交配過的雌蟹。
烏燕母：剛交配完而卵巢尚未發育成熟飽滿的雌蟹。
奄仔蟹：性已成熟，但未交配的蟹。
菜蟳、肉蟹：雄蟹或未交配過的雌蟹。
重皮蟹：正蜕殼，新殼未硬，還藏在舊殼下時。
軟殼蟹：舊殼已去，而新殼未硬時。
水蟹：等新殼已硬，但肉尚未結實時。
百裏挑一“蟹後”——黃油蟹
青蟹中的極品還是當屬黃油蟹。萬千蟹的世界，一百隻蟹有不到1%的機會才有一隻黃油蟹的誕生。
黃油蟹的前身是雌性膏蟹，簡單明瞭的説是卵巢發育成熟雌蟹的更加豐腴版。外表無異於膏蟹，不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。
每逢炎夏季節，成熟的母膏蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，滲透至體內各個部位，使得整隻蟹體充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，從而進化成為黃油蟹。（引自百度百科）
△ 掰開蟹屁股可以看到蟹腹滿滿的橙黃色
黃油蟹不像其他蟹，它只在每年6月到8月間才會現身，存在的時間極短，且存活的時間也短。對於黃油蟹最傳統的做法，是用陳年花雕來蒸蟹。
黃酒先浸泡一個小時，下鍋蒸煮。清蒸後上桌的黃油蟹，開蓋的那一瞬間最是激動人心，透着油膏的蟹肉融入了醇厚的酒香，美好的秋夜不過於此。
秋風已吹起，海里有蟹，也耐不住中國人巨大的胃，更何況即使是菜蟳和肉蟹也早已難得了。
除了青蟹在發育交配的過程中會有不同的俗稱，他們一生之中還會經歷13次的蜕殼，這前後7、8個月的時間裏也會根據不同狀態給予青蟹不一樣的稱呼。總之給大家做一個常見俗稱小總結：
紅蟳、蟹膏：卵巢發育成熟的雌蟹，肉膏完全成熟。
處女蟳、幼母：沒有交配過的雌蟹。
烏燕母：剛交配完而卵巢尚未發育成熟飽滿的雌蟹。
奄仔蟹：性已成熟，但未交配的蟹。
菜蟳、肉蟹：雄蟹或未交配過的雌蟹。
重皮蟹：正蜕殼，新殼未硬，還藏在舊殼下時。
軟殼蟹：舊殼已去，而新殼未硬時。
水蟹：等新殼已硬，但肉尚未結實時。
百裏挑一“蟹後”——黃油蟹
青蟹中的極品還是當屬黃油蟹。萬千蟹的世界，一百隻蟹有不到1%的機會才有一隻黃油蟹的誕生。
黃油蟹的前身是雌性膏蟹，簡單明瞭的説是卵巢發育成熟雌蟹的更加豐腴版。外表無異於膏蟹，不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。
每逢炎夏季節，成熟的母膏蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，滲透至體內各個部位，使得整隻蟹體充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，從而進化成為黃油蟹。（引自百度百科）
△ 掰開蟹屁股可以看到蟹腹滿滿的橙黃色
黃油蟹不像其他蟹，它只在每年6月到8月間才會現身，存在的時間極短，且存活的時間也短。對於黃油蟹最傳統的做法，是用陳年花雕來蒸蟹。
黃酒先浸泡一個小時，下鍋蒸煮。清蒸後上桌的黃油蟹，開蓋的那一瞬間最是激動人心，透着油膏的蟹肉融入了醇厚的酒香，美好的秋夜不過於此。
秋風已吹起，海里有蟹，也耐不住中國人巨大的胃，更何況即使是菜蟳和肉蟹也早已難得了。
除了青蟹在發育交配的過程中會有不同的俗稱，他們一生之中還會經歷13次的蜕殼，這前後7、8個月的時間裏也會根據不同狀態給予青蟹不一樣的稱呼。總之給大家做一個常見俗稱小總結：
紅蟳、蟹膏：卵巢發育成熟的雌蟹，肉膏完全成熟。
處女蟳、幼母：沒有交配過的雌蟹。
烏燕母：剛交配完而卵巢尚未發育成熟飽滿的雌蟹。
奄仔蟹：性已成熟，但未交配的蟹。
菜蟳、肉蟹：雄蟹或未交配過的雌蟹。
重皮蟹：正蜕殼，新殼未硬，還藏在舊殼下時。
軟殼蟹：舊殼已去，而新殼未硬時。
水蟹：等新殼已硬，但肉尚未結實時。
百裏挑一“蟹後”——黃油蟹
青蟹中的極品還是當屬黃油蟹。萬千蟹的世界，一百隻蟹有不到1%的機會才有一隻黃油蟹的誕生。
黃油蟹的前身是雌性膏蟹，簡單明瞭的説是卵巢發育成熟雌蟹的更加豐腴版。外表無異於膏蟹，不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。
每逢炎夏季節，成熟的母膏蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，滲透至體內各個部位，使得整隻蟹體充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，從而進化成為黃油蟹。（引自百度百科）
△ 掰開蟹屁股可以看到蟹腹滿滿的橙黃色
黃油蟹不像其他蟹，它只在每年6月到8月間才會現身，存在的時間極短，且存活的時間也短。對於黃油蟹最傳統的做法，是用陳年花雕來蒸蟹。
黃酒先浸泡一個小時，下鍋蒸煮。清蒸後上桌的黃油蟹，開蓋的那一瞬間最是激動人心，透着油膏的蟹肉融入了醇厚的酒香，美好的秋夜不過於此。
秋風已吹起，海里有蟹，也耐不住中國人巨大的胃，更何況即使是菜蟳和肉蟹也早已難得了。
除了青蟹在發育交配的過程中會有不同的俗稱，他們一生之中還會經歷13次的蜕殼，這前後7、8個月的時間裏也會根據不同狀態給予青蟹不一樣的稱呼。總之給大家做一個常見俗稱小總結：
紅蟳、蟹膏：卵巢發育成熟的雌蟹，肉膏完全成熟。
處女蟳、幼母：沒有交配過的雌蟹。
烏燕母：剛交配完而卵巢尚未發育成熟飽滿的雌蟹。
奄仔蟹：性已成熟，但未交配的蟹。
菜蟳、肉蟹：雄蟹或未交配過的雌蟹。
重皮蟹：正蜕殼，新殼未硬，還藏在舊殼下時。
軟殼蟹：舊殼已去，而新殼未硬時。
水蟹：等新殼已硬，但肉尚未結實時。
百裏挑一“蟹後”——黃油蟹
青蟹中的極品還是當屬黃油蟹。萬千蟹的世界，一百隻蟹有不到1%的機會才有一隻黃油蟹的誕生。
黃油蟹的前身是雌性膏蟹，簡單明瞭的説是卵巢發育成熟雌蟹的更加豐腴版。外表無異於膏蟹，不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。
每逢炎夏季節，成熟的母膏蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，滲透至體內各個部位，使得整隻蟹體充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，從而進化成為黃油蟹。（引自百度百科）
△ 掰開蟹屁股可以看到蟹腹滿滿的橙黃色
黃油蟹不像其他蟹，它只在每年6月到8月間才會現身，存在的時間極短，且存活的時間也短。對於黃油蟹最傳統的做法，是用陳年花雕來蒸蟹。
黃酒先浸泡一個小時，下鍋蒸煮。清蒸後上桌的黃油蟹，開蓋的那一瞬間最是激動人心，透着油膏的蟹肉融入了醇厚的酒香，美好的秋夜不過於此。
秋風已吹起，海里有蟹，也耐不住中國人巨大的胃，更何況即使是菜蟳和肉蟹也早已難得了。
