金絲鳳尾蝦的做法 金絲鳳尾蝦怎麼做

金絲鳳尾蝦是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。這道菜看起來比較複雜，其實製作並不難，今天教大家在家裏金絲鳳尾蝦怎麼做，喜歡吃這道菜的可以試試。金絲鳳尾蝦用蝦尾和土豆絲作為主料，每一步都很講究，但是製作步驟簡單。

金絲鳳尾蝦怎麼做

食材：

蝦300克、雞蛋2個、土豆1個、玉米澱粉30克。 調味料：食用油20克、料酒3克、鹽1克、胡椒粉2克、生抽2克。

金絲鳳尾蝦的做法：

1、蝦去頭去殼，留蝦尾，抽蝦線，蝦背切開，然後加料酒、生抽、鹽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘；

2、雞蛋打散，土豆去皮切細絲；

3、玉米澱粉調成稀糊狀，醃好的蝦裹一層蛋液，再裹一層玉米澱粉；

4、鍋中倒油，油温燒至5成熱後，開小火，下入土豆絲炸至金黃，撈出；

5、油温升至6成熱時，下入裹好麪糊的蝦，炸1分鐘左右裝盤；

6、蝦身上放炸好的土豆絲即可。

小貼士：

做這道菜的時候，一定要控制好火候，一般將油燒熱後，用小火慢炸。