西安肉夾饃的做法 西安肉夾饃怎麼做
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豬裏脊肉切成塊,加鹽、雞精、胡椒粉、老抽、料酒、生薑醃製40分鐘,高壓鍋裏倒清水,把滷料放進去,加鹽、老抽、香辣醬、雞精、紅糖拌勻,蓋上鍋蓋小火燉25分鐘,麪粉倒温水和酵母揉成麪糰,蓋上濕布發酵40分鐘,麪糰排氣揉勻,面飭15分鐘,平底鍋開火,麪餅坯烙好,肉撈出剁碎,放入饃裏即可。
西安肉夾饃怎麼做
主料:
麪糰1個,麪粉250克
輔料:
酵母5克,豬裏脊肉500克
調料:
食鹽4勺,雞精少許,姜8片,料酒2大勺,老抽2大勺,辣醬1大勺,紅糖1大勺,温水80毫升
西安肉夾饃的做法:
1.豬裏脊肉500克,切成大塊,加2勺鹽、少量雞精、胡椒粉、1勺老抽、2勺料酒、生薑攪拌均勻,醃製40分鐘。
2.高壓鍋裏面倒入清水,把滷料放進去,加2勺鹽、1大勺老抽、1大勺香辣醬、1小勺雞精、1大勺紅糖攪拌均勻。
3.水燒開,下入醃製過的肉塊,蓋上鍋蓋開始煮,後改小火燉25分鐘。
3.開始做饃,將麪粉250克放入盆裏,倒入温水和酵母調勻,揉成光滑麪糰。
4.麪糰置於盆中,蓋上濕布,置於温暖處發酵40分鐘,發至2倍大。
5.麪糰取出排氣,揉勻,分成大小相同的面劑子,擀成餅形,飭15分鐘。
7.平底鍋開小火,將麪餅坯放鍋裏烙好。
8.將滷好的肉撈出剁碎,饃切開一個刀口,不要切斷,將肉放進去即可。
小貼士:
肉夾饃最好用裏脊肉,裏脊肉肉質細膩,而且肥瘦相間,很適合做滷肉。
肉不要剁得太碎,剁成塊最好,做出來的滷肉口感更好。