小年吃什麼 小年通常人們要吃什麼
導讀:在我過,除了除夕春節,還有小年這個節日,小年一般是在臘月二十三,不過南方的小年是在臘月二十四,雖然時間會不一樣,但是過小年的意義是一樣的,都是迎接竈神的日子,迎接竈神肯定是要做好多好吃的,那麼小年通常人們要吃什麼呢?下面和萬年曆小編一起去瞧瞧小年吃什麼吧。
小年吃什麼 小年通常人們要吃什麼
小年吃什麼 小年通常人們要吃什麼
1.炒玉米
晉東南地區,有吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。
2.糖瓜
糖瓜是古老的漢族傳統名點,既是春節年節食品又是祭祀用品(祭竈神)。過去講廿三那天要祭竈王,買些用麥芽糖做的祭竈糖如糖瓜、關東糖供着,既有在他昇天到玉皇大帝那兒稟報時,請他多多美言之意,又有以糖粘上竈王爺的嘴不讓他多說之心。北京有這麼一句歇後語:“竈王爺昇天---好話多講”。
3.米餅
農曆臘月廿三,民間俗稱“小年”,廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打製成圓形,再經高溫蒸熟,吃起來別有風味,有“團團圓圓”的寓意。
4.粘糕
粘糕
在山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三,是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子,意爲粘住竈王的嘴,讓其上天言好事,不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等爲原料,香甜勁道,入口綿軟,取“年年高”的吉慶之意。另外,海南人用椰子作配料趕製椰糕用來食用並祈福,取“年年高”的吉慶之意。
5.餃子
北方小年晚上習慣吃餃子,意爲給竈王爺送行,取意“送行餃子迎風面”。上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成爲一種應時不可缺少的美食。
6.火燒
祭竈這天火燒也是很有特色的節令食品。每到臘月二十三祭竈這天,城市中的燒餅攤點生意非常興隆。
7.年糉
南寧人有過小年吃“年糉”的習俗,年糉是新年吉祥的象徵,俗話說:“年糉年糉,年年高中(糉)”。年糉跟端午節的涼糉不一樣,它有餡,有大有小,有長有短,有圓有扁。剝去葉子後,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡料。
小年飲食原則
小年飲食原則
1.要營養要均衡,避免大魚大肉。注意葷素搭配,多食用一些蔬菜、豆製品及菌類等食物,可以調節口味,降低血糖血脂。
2.可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調的菜餚,避免煎炸食品。
3.吃要有度,避免過飽。如果吃的過於飽,就會膈肌上擡增加心臟的負擔。
4.應選擇清淡飲料,不喝或少喝含糖飲料,可以飲用一些山楂飲品,如喝酒應限量。
5.在外就餐點菜要適量,不要浪費,對於吃不完打包帶回家的食物,要冷藏儲存,時間不宜過長,爭取第二天吃完,且吃前要充分加熱。
小年養生食譜推薦
糖醋蓮藕
用料:
蓮藕500克,胡蘿蔔1根,薑蓉10克,醬油2勺,砂糖3勺,白醋4勺,清水5勺,番茄醬2勺,水澱粉5克,芹菜末適量,植物油適量
糖醋蓮藕
步驟:
1、將蓮藕和胡蘿蔔洗淨,削皮切滾刀塊,備用;
2、在碗中加入醬油2勺、白砂糖3勺、白醋4勺、番茄醬2勺以及清水5勺,攪拌均勻調製成糖醋汁,備用;
3、鍋中加入水,當水沸騰後,放入蓮藕和胡蘿蔔煮至斷生後瀝乾;
4、在炒鍋內加入適量植物油,油熱後爆香薑蓉,再放入胡蘿蔔和蓮藕煸炒;
5、加入糖醋汁,翻炒均勻後轉中小火略煮,讓胡蘿蔔和蓮藕吸收糖醋汁;
6、最後加入水澱粉炒勻,撒上小芹菜末裝飾即可。
香芋粉蒸肉
用料:
五花肉500克,香芋半個,蔥3根,姜1小塊,蒸肉米粉150克左右,紅腐乳汁7克,甜麪醬45克,料酒3克,生抽15克,糖15克,鹽2克
本文圖片均來自網絡,如有侵權請聯繫刪除
步驟:
1、將五花肉切成0.5釐米左右的厚片,備用;
2、將香芋洗淨,去皮切片備用;
3、將姜洗淨切片,蔥洗淨切花,備用;
4、將處理好的五花肉放入小碗中,加入料酒、生抽、甜麪醬、腐乳汁、薑片、糖和鹽抓勻,醃製1小時;
5、蒸肉米粉加適量水拌勻,均勻地裹在醃製好的五花肉上;
6、將芋頭平鋪在放了油紙的蒸籠底,再放上裹勻蒸肉米粉的五花肉,按照一層香芋,一層肉的順序,依次碼好;
7、在鍋加適量水,水開後放上蒸籠,中小火蒸1.5小時左右出鍋;
8、出鍋後撒上蔥花裝飾,即可享用。