水煮鴨蛋的營養價值 白水煮鴨蛋要煮幾分鐘

導語：水煮鴨蛋是我們常吃的食物，相較於水煮鴨蛋很多還是比較喜歡吃水煮雞蛋。水煮鴨蛋雖然沒有水煮雞蛋好吃，但是水煮鴨蛋的營養價值並不比水煮雞蛋低，甚至水煮鴨蛋有很多營養價值是雞蛋所沒有的。今天，本站就爲大家介紹水煮鴨蛋的營養價值以及白水煮鴨蛋要煮幾分鍾。愛吃鴨蛋的朋友趕緊去看看吧!

水煮鴨蛋的營養價值

1、水煮鴨蛋營養豐富，含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

2、水煮鴨蛋中蛋白質的含量和水煮雞蛋一樣，食用後同樣具有強身健體的作用。每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45-70克，有的時候鴨蛋反而比雞蛋更多一些。

3、水煮鴨蛋中脂肪的含量超過了水煮雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高，爲62%;脂肪溶點低，容易爲人體消化吸收。

4、水煮鴨蛋中各種礦物質的總量超過了水煮雞蛋，特別是身體中迫切需要的鈣在鹹鴨蛋中更爲豐富，能幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

5、水煮鴨蛋中含有幾種重要的維生素含量，一般都和雞蛋的差不多。但是在鴨蛋中維生素B2的含量，要比雞蛋中多1/5以上，是補充B族維生素的理想食品之一。維生素B2是一種很容易缺乏的維生素，可透過吃鴨蛋來適當補充。

白水煮鴨蛋要煮幾分鐘

水煮鴨蛋最好是涼水下鍋，時間控制在5分鐘左右。這樣既既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。如果鴨蛋煮超過10分鐘，鴨蛋內部就會發生一系列的化學變化，蛋白質結構也就會變得緊密，而且蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，如果經過長時間的加熱之後，就會分解出硫化物，不容易被人體吸收，這樣就不能很好的吸收鴨蛋的營養。

沒有煮5分鐘，煮不熟的鴨蛋危害更大，生鴨蛋存在菌污染問題，還會有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。導致人體生物素缺乏，從而也就會產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。會影響人體的健康。

最後建議，白水煮鴨蛋的時候水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質就會不凝固，影響消化，所以想要吃健康的水煮蛋，一定要注意以上幾點哦!