野鴨的營養價值 野鴨的做法大全
導語：說到“鴨子”，大家都很熟悉，但是我們通常見的鴨子都是屬於家鴨。野鴨相對而言比較少見。野鴨主要棲息於河湖蘆葦叢中，分佈較廣，一般在北方繁殖，長江流域或更南地區越冬。野鴨通常比家鴨小，但其肉質嫩味香，是常用的野味原料。今天，本站就帶大家去認識野鴨的營養價值，此外小編還爲您整理了野鴨的做法大全，趕快去了解一下吧。
野鴨通常比家鴨小，但其肉質嫩味香，是常用的野味原料。
野鴨的營養價值
野鴨肉質鮮嫩、美味可口、脂肪較少，是傳統滋補食品和野味佳餚。野鴨肉有豐富的蛋白質、碳水化合物、無機鹽和多種維生素。
中醫認爲，野鴨味甘、性涼，入脾、胃、肺、腎經。具有補中益氣、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病後虛贏、食慾不振、水氣浮腫，又可補心養陰、行水去熱、清補心肺。
野鴨的做法大全
1、蟲草花野鴨湯
材料：野鴨半隻、蟲草花10克、幹棗10顆、幹山藥50克，食鹽、生薑適量
做法：將野鴨清理乾淨後，切成小塊，放入沸水中汆一下，去掉血水後撈出;將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗淨，姜切成片;把野鴨塊、蟲草花、紅棗、淮山藥放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可。
野鴨的做法大全之筍尖野鴨
2、筍尖野鴨
材料：野鴨1只、鹹豬腳1個、鮮筍尖500克，食用油、食鹽、大蔥、枸杞、生薑各適量
做法：將野鴨清理乾淨，取半隻剁塊，鹹豬腳洗去鹽、花椒粒，筍尖洗淨縱切;將野鴨塊、筍片、鹹豬腳放入鍋中，煮開，撇去血水;
放入鴨胗、鴨肝、鴨心、生薑、小火慢煮兩個小時;放入食鹽、枸杞略煮即可。
3、淸烹野鴨脯
材料：野鴨700克、黃瓜50克、玉蘭片20克，澱粉、雞蛋清、花生油、食鹽、醬油、醋、味精、生薑、大蒜、香油、白砂糖、胡椒、高湯適量
做法：將野鴨去脯肉，放入清水中浸泡洗淨後切成筷子粗的長條，用食鹽、白糖、胡椒、生薑攪拌均勻進行醃製;將澱粉加水、蛋清調成糊狀;炒鍋燒熱後，倒入花生油，將野鴨肉脯掛糊入油鍋炸至金黃色後撈出;鍋內留油，放入蒜片炒香，放入玉蘭片、黃瓜煸炒一下，倒入炸好的鴨肉脯;將精鹽、醬油、味精、牛肉湯、醋、香油對成芡烹入鍋中，翻炒均勻即可。
