初夏养生从“参”开始
初夏养生从“参”开始
名贵的养生菜式海参一直是广州餐饮界力推的名菜，随着人们对高品质饮食要求的进一步提升，被称为“百补之首”、“补血之神”和有“海底伟哥”之誉的海参受到了更大的关注。养殖业的繁荣与贸易的发达，又使被列为“参翅八珍”之首的海参能够让大众所接受，而不再是高不可攀。本地不少的食肆更纷纷推出“海参专门店”的概念，针对海参的特性，结合各自的烹调创意，将海参的制作推向了一个极致，初夏养生从“参”开始。时尚演绎海参宴
出品：汇珍苑酒楼
位于珠江新城海安路上的汇珍苑酒楼，以做精致高档粤菜和高雅幽静的就餐环境取胜，老板出身于做海味贸易的世家，本身也是海参专家，因此，汇珍苑酒楼做的海参宴在质量和价格上都大有优势，推出的海参宴既有传统的做法，更多的是加进了不少时尚概念，如东南亚风味的沙尔汁、传统粤菜的咕噜肉做法、改良的川式麻辣还有日式手法，还有英雄参美人燕、海参焗芦荟鸡、乾隆一品海参等等，让人惊喜不断。连著名的美食家庄臣也频频赞好。
优惠：汇珍苑酒楼近日还推出只要每人点一个268元以上的大菜，店里100多款的菜式就任点任吃，开创了高级商务宴请消费的新模式。
特别推介
沙尔汁冻辽参
268元
沙尔汁是东南亚流行的一种微酸还有芥辣和芝麻酱的混合酱汁，清爽醒胃，且有辽参在冰发过程中加进了清酒和味霖，清鲜美味，别有风味。
金箔皇帝参羹138元
古有袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”但金箔皇帝参羹却反其道行之，用清汤和冬瓜丝煨之，清灵细滑，加上名贵的食用金箔的点缀，颇为诱人。
冰雕脆皮海参
168元
借用粤菜咕噜肉的做法，海参变得酸甜可口，怀旧中充满创意，脆皮海参放在冰雕里，颜色对比强烈，造型时尚。
英雄参美人燕
88元
英雄是微麻辣的海参块，中间还夹着酸菜，美人燕是嫩滑的蒸蛋加雪燕，一刚一柔，味蕾对比峰回路转，抑扬顿挫。
海参的华丽转身
出品：上官苑
坐落在金城宾馆里的高档潮粤食府上官苑以海参专门店的概念推出海参的8种吃法，为上官苑的亮点之一。通常海参的吃法不过是鲍汁扣、葱烧、干烧等，上官苑的创意在于博取港式、潮式和京沪等菜系的手法，推陈出新。这8种吃法包括：黑豆煀、黄烧、鲍汁扣、三葱爆、葱油海笋焗芹、香鳖肚烧等。
特别推介
黄烧海参
158元/60头 180元/40头
先用北京黄油老鸡熬汤，取其黄油和浓鸡汤再加上红腰豆、鳝鱼肚等材料和海参一齐煨制，出品呈现出鸡油黄独有的色泽和诱人的香滑，营养价值极高。
三葱爆海参 158元/ 60头 180元/40头
鲁菜的扛鼎之作是葱烧海参，三葱爆是用京葱、洋葱和干葱来爆，非常惹味。
海参被列为“海产八珍”之一，属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，其中以辽东半岛周围海域出产者最佳。海参性温味甘，有补肾益精、养血润燥的功效。海参的营养价值极高，胆固醇含量极微，为滋补珍品。
辽参，又名“太子参”，周身刺，辽参主产于我国辽宁的大连等地，辽参的干品分为三个等级。每500克辽参在40只以内的为一等品，41～55只的为二等品，超过55只的为三等品。选择以体形匀称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。
