黄鳝功效与营养价值 吃黄鳝的禁忌

导语：黄鳝也就是我们经常说的鳝鱼。除西北外，我国各地江河、湖塘、稻田中均有分布。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。平日里大家都吃过黄鳝，可你知道吃黄鳝的禁忌是什么吗?黄鳝功效与营养价值都有哪些呢?下面，本站小编就带您去一一了解!

黄鳝也就是我们经常说的鳝鱼。

黄鳝功效与营养价值

1、增强记忆力

黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用黄鳝肉有补脑健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品

黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保护视力

黄鳝含维生素A，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

吃黄鳝的禁忌

1、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症。

2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

3、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

黄鳝的吃法：蒜香鳝段

黄鳝的吃法

1、蒜香鳝段

材料：黄鳝650g，油适量，盐少许，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽少许，白砂糖2小勺，蒜头1整个，姜3片，蜂蜜少许。

做法：黄鳝(鳝鱼)2条(买时已让摊主宰好了)，蒜头一整个;将黄鳝洗净切段;起油锅，将剥开洗净的蒜头、姜片入锅煸出香味;倒入鳝段，煸炒至白色;倒入料酒一勺，翻炒出香味;倒入生抽一勺，老抽少许，翻炒均匀;放入清水，水要没过鳝段，盖上锅盖煮10分钟;加少许盐、2小勺糖，翻炒均匀，至汤汁收干;最后浇上少许蜂蜜，拌匀;起锅装盘。

2、盘龙鳝

材料：鳝鱼250g，油适量，盐适量，姜蒜适量，花椒适量。

做法：把买来的鳝鱼桶里，放点盐，这样能干净一点;准备好的姜蒜沫;把鳝鱼倒出来，沥干水份;锅中放油，烧热;把鳝鱼倒进去，再用盖子盖好;十来秒后把锅盖揭开，炒鳝鱼;加一点家里自制的豆瓣酱;放一点花椒进去，再一起炒;同时也放入姜添蒜沫;不停的翻炒;然后放点水焖一下，就可以盛出来了。