黑豆的功效与作用及禁忌 黑豆的怎么吃

导语：说到“黑豆”，想必大家都很熟悉，它是我们日常生活中常食用的一种豆类食物。黑豆又称黑大豆、马料豆，其营养丰富，它不仅含人体所需的蛋白质，铜、锌、硒等微量元素，而且还含维生素B1、B2等多种维生素，因此，经常食用对人体健康那是相当的有好处。平日里，许多人都食用黑豆，那么，黑豆的怎么吃最好?黑豆的功效与作用及禁忌分别都有哪些呢?下面，本站就为您一一介绍！

黑豆又称黑大豆，其营养丰富，它不仅含人体所需的蛋白质，铜、硒等微量元素，而且还含维生素B1、B2等多种维生素。

黑豆的功效与作用

1.预防动脉血管硬化

黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2.预防便秘

黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

3.预防骨质疏松

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4.美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。。

5.抗老防衰

黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

6.防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

黑豆的禁忌

1、服用甲状腺素药物时，不宜食用黑豆，因为豆类食品能抑制甲状腺素的产生。

2、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

3、儿童、肠胃功能不良者不能食用。

4、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆的怎么吃

1、红糖乌豆蛋汤

材料:鸡蛋2个，黑豆100克

做法：先将黑豆洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟;再把鸡蛋磕入碗内，打散;往锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中;约10分钟后用汤勺拌动即成。

功效:益智补脑，明目、补血。

2、黑豆汁

材料:黑豆100克，白糖适量

做法：先将黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出;再把黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟;再将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟;熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中;在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

功效:清热解毒、祛水肿。

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