金针菇的营养价值分析 食用金针菇益处多多

导语：金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的食材之一。食用金针菇可谓益处多多，它不仅可抑制血脂升高，降低胆固醇，而且还能抗癌。今天，本站就为大家金针菇的营养价值及功效。爱吃金针菇的朋友赶快去看看吧!

金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。

食用金针菇益处多多

1、促进生长发育

金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

2、促进新陈代谢

金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

3、降血脂、降胆固醇

金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4、抗疲劳、抗炎

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5、抗癌

金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

6、防治溃疡

经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。

金针菇的营养价值分析

金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。

金针菇不仅可抑制血脂升高，降低胆固醇，而且还能抗癌。

金针菇的食用方法

1、金针菇炒蛋

材料：金针菇、鸡蛋适量、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉各少许。

做法：将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

2、金针菇豆苗竹笋汤

材料：鲜金针菇、竹笋肉、豌豆苗、香油、精盐、味精、料酒、素汤。

做法：将豌豆苗洗净，竹笋切成小薄片。金针菇洗净泥沙、沥干水分，剪成6厘米长的段。将炒锅罩火上，加入素汤、竹笋片、金针菇烧开，转小火略烧一下，然后再转大火，把豌豆苗、料酒、精盐、味精下锅烧开，盛入汤碗内，滴入香油即成。