安徽特色菜你吃过哪些

安徽特色小吃品种繁多，历史悠久，独具地方特色。安徽特色菜有包公鱼、曹操鸡、红烧桃花鳜鱼、徽州圆子、李鸿章大杂烩、虎皮毛豆腐。

1.包公鱼

包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。

2.曹操鸡

曹操鸡又称“逍遥鸡”，合肥名菜。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。

3.红烧桃花鳜鱼

红烧桃花鳜鱼是徽州特产名菜之一。桃花鳜原名石级鱼，在桃花盛开时最肥美，故名桃花鳜。此类小鱼常在山区清澈的小溪中游曳，颜色与溪中的鹅卵石颜色相仿。菜色红诱人，味鲜软嫩，胶汁极弄，香气扑鼻，是黄山地区春季时令菜肴。

4.徽州圆子

徽州圆子是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称“细沙炸肉”，吃起来外层松酥、馅心香甜味美，是一道深受欢迎的大众菜。

5.李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩合肥名菜。相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。

6.虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是徽州传统名菜。将豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝)，故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道比一般豆腐更鲜美。“虎皮毛豆腐”则是因茸毛经煎烤后呈虎皮条纹而得名。