春天的一口鲜笋，才真的比肉还好吃！
5、如何保持竹笋的鲜嫩口感?
竹笋买回来，为了留住竹笋的清香，就要先等到烹调前再剥。
除此之外，最好捂紧竹笋，避免让竹笋和太阳四目相对，放在阴凉干燥处或冷藏，这样可以存放一个月，特别是春笋。
【这样做笋，味道更好】
① 腌笃鲜
烹调腌笃鲜的时候，就不要添加额外的食用油了，好好利用猪肉的那点油就行了。
春笋丰富的膳食纤维能缓解猪肉的油腻感，加上豆腐皮中丰富的蛋白质和钙质，真正诠释了什么叫美味又营养。
原料：小排 300 g，咸肉 150 g，春笋 3 个、豆腐皮 3 张
调料：料酒、盐
配料：姜 3 片，葱段少许
步骤：
将小排和咸肉洗净切块，开水煮 3 分钟捞出;春笋去皮洗净切块，豆腐皮洗净切条打结;锅中放水、小排和咸肉，水量没过小排，放入一汤匙料酒和姜;大火烧开后转小火加盖焖 30 - 40 分钟;
放春笋和豆腐皮，继续盖锅盖小火焖 30 分钟;开盖，撇去浮沫，撒葱段，少许盐出锅。
② 油焖冬笋
浓油赤酱的冬笋，粒粒入味，真正能一口咬出肉的味道。
做这道菜的时候，尽量选择橄榄油，因为橄榄油富含单不饱和脂肪，能让菜变得更健康。
菜谱中的冬笋也可以用春笋来替代，只是焖煮的时间要更长一点。
原料：冬笋 4 个
调料：酱油少许、冰糖少许、橄榄油少许
做法：
笋去老根和笋衣，切滚刀块，开水煮 3 分钟去除草酸捞出;中火，油锅烧化冰糖小块，下冬笋块翻炒;
加入少许酱油翻炒，上色均匀后加冷水，盖锅盖转小火焖笋 15 分钟左右至水完全收干，关火;
淋入少许橄榄油，翻炒均匀起锅。
5、如何保持竹笋的鲜嫩口感?
竹笋买回来，为了留住竹笋的清香，就要先等到烹调前再剥。
除此之外，最好捂紧竹笋，避免让竹笋和太阳四目相对，放在阴凉干燥处或冷藏，这样可以存放一个月，特别是春笋。
【这样做笋，味道更好】
① 腌笃鲜
烹调腌笃鲜的时候，就不要添加额外的食用油了，好好利用猪肉的那点油就行了。
春笋丰富的膳食纤维能缓解猪肉的油腻感，加上豆腐皮中丰富的蛋白质和钙质，真正诠释了什么叫美味又营养。
原料：小排 300 g，咸肉 150 g，春笋 3 个、豆腐皮 3 张
调料：料酒、盐
配料：姜 3 片，葱段少许
步骤：
将小排和咸肉洗净切块，开水煮 3 分钟捞出;春笋去皮洗净切块，豆腐皮洗净切条打结;锅中放水、小排和咸肉，水量没过小排，放入一汤匙料酒和姜;大火烧开后转小火加盖焖 30 - 40 分钟;
放春笋和豆腐皮，继续盖锅盖小火焖 30 分钟;开盖，撇去浮沫，撒葱段，少许盐出锅。
② 油焖冬笋
浓油赤酱的冬笋，粒粒入味，真正能一口咬出肉的味道。
做这道菜的时候，尽量选择橄榄油，因为橄榄油富含单不饱和脂肪，能让菜变得更健康。
菜谱中的冬笋也可以用春笋来替代，只是焖煮的时间要更长一点。
原料：冬笋 4 个
调料：酱油少许、冰糖少许、橄榄油少许
做法：
笋去老根和笋衣，切滚刀块，开水煮 3 分钟去除草酸捞出;中火，油锅烧化冰糖小块，下冬笋块翻炒;
加入少许酱油翻炒，上色均匀后加冷水，盖锅盖转小火焖笋 15 分钟左右至水完全收干，关火;
淋入少许橄榄油，翻炒均匀起锅。
