煎鱼时用点这个,不破皮不粘锅还省油!
NO.2 鱼皮沥干水分
为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊,一定要在清洗完鱼后,将鱼表面的水分沥干再入锅。最好能食用厨房纸巾,将鱼皮表面的水分彻底吸干,这样煎鱼不会油花四溅,也能保证鱼皮很快煎透。
NO.3 热油热锅再放鱼
煎鱼时一定不要急着让鱼下锅,先将锅烧热再放油,等油烧到微微冒气,油温在140度左右最为适宜,然后再放鱼煎,这样鱼皮一会便变可烧至焦黄,能够避免加热时间太长鱼肉水分流失。
NO.4 切忌随意翻动
有人煎鱼时担心糊锅,总是不等鱼煎好,便急着翻动它。鱼肉特别嫩,如果未煎透表皮便去翻动,很容易导致鱼肉松散破皮。最好的方法,就是等鱼肉一面完全煎透,听到油锅滋滋声变弱后,再翻面煎另一边。煎鱼时,也切忌用锅铲随意翻动鱼肉。
记住这些煎鱼技巧,烹饪新手也能轻松下厨,大师级的红烧鱼,你也能自己做啦~!
NO.2 鱼皮沥干水分
为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊,一定要在清洗完鱼后,将鱼表面的水分沥干再入锅。最好能食用厨房纸巾,将鱼皮表面的水分彻底吸干,这样煎鱼不会油花四溅,也能保证鱼皮很快煎透。
NO.3 热油热锅再放鱼
煎鱼时一定不要急着让鱼下锅,先将锅烧热再放油,等油烧到微微冒气,油温在140度左右最为适宜,然后再放鱼煎,这样鱼皮一会便变可烧至焦黄,能够避免加热时间太长鱼肉水分流失。
NO.4 切忌随意翻动
有人煎鱼时担心糊锅,总是不等鱼煎好,便急着翻动它。鱼肉特别嫩,如果未煎透表皮便去翻动,很容易导致鱼肉松散破皮。最好的方法,就是等鱼肉一面完全煎透,听到油锅滋滋声变弱后,再翻面煎另一边。煎鱼时,也切忌用锅铲随意翻动鱼肉。
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NO.2 鱼皮沥干水分
为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊,一定要在清洗完鱼后,将鱼表面的水分沥干再入锅。最好能食用厨房纸巾,将鱼皮表面的水分彻底吸干,这样煎鱼不会油花四溅,也能保证鱼皮很快煎透。
NO.3 热油热锅再放鱼
煎鱼时一定不要急着让鱼下锅,先将锅烧热再放油,等油烧到微微冒气,油温在140度左右最为适宜,然后再放鱼煎,这样鱼皮一会便变可烧至焦黄,能够避免加热时间太长鱼肉水分流失。
NO.4 切忌随意翻动
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NO.3 热油热锅再放鱼
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为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊,一定要在清洗完鱼后,将鱼表面的水分沥干再入锅。最好能食用厨房纸巾,将鱼皮表面的水分彻底吸干,这样煎鱼不会油花四溅,也能保证鱼皮很快煎透。
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为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊,一定要在清洗完鱼后,将鱼表面的水分沥干再入锅。最好能食用厨房纸巾,将鱼皮表面的水分彻底吸干,这样煎鱼不会油花四溅,也能保证鱼皮很快煎透。
NO.3 热油热锅再放鱼
煎鱼时一定不要急着让鱼下锅,先将锅烧热再放油,等油烧到微微冒气,油温在140度左右最为适宜,然后再放鱼煎,这样鱼皮一会便变可烧至焦黄,能够避免加热时间太长鱼肉水分流失。
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