重庆老火锅最正确的吃法，让我来告诉您！

重庆人如果缺少火锅，那就真的很不习惯，今天我们要说的就是，重庆老火锅，怎么才是最正确的吃法。作为重庆人，你真的知道吃火锅的正确顺序吗？现在就让小编来告诉您。

吃火锅，为什么要选择九宫格，那是因为每一格都可以有自己的作用。每一种菜品要怎么烫才好吃，你都知道吗?重庆老火锅一定要加入一些纯麻油和蒜泥，麻油主要作用是清火降火，蒜泥根据个人口味添加。

第一步打火之前，一定要记得冷锅下血旺，下在井字格的边边，冷锅小火煨着吃，才会更加好吃。鸭血不管是鲜的还是紧过的，都要冷锅下，这样才会更好吃。第二步就是开火了以后放入豆芽和小葱，提香味，这样煮菜不得巴锅。接下来，一定要把火关小点，火如果大了，就会黏锅。

再来一些发鱿鱼，放在周围的格子里，煨起来。有粉质的肉片，一定要放在边上，防止糊锅，肉片要成型的时候，慢慢的把他拌开即可。麻辣牛肉也是带粉质的，也是用火来煨，周围不涨开，中间涨开就可以。

中间用来烫毛肚，七上八下，大概十秒钟，形成自然卷，卷了以后上面有一些小泡泡，沾上麻油，即可使用。鸭肠也是中间格子烫，七上八下，慢慢吃烫菜，才可以享受到重庆老火锅，这也是最正确的吃法。

重庆人吃火锅，切记着急，一定是慢慢烫菜吃