蔬菜儲存一年保鮮方法 蔬菜存放一年保鮮技巧

導語：蔬菜是大家日常生活中必不可少的食物，而且需要搭配各種型別的蔬菜進行食用，這樣才能補充身體所需。那麼，大家知道蔬菜儲存一年保鮮方法是什麼？蔬菜存放一年保鮮技巧有哪些？今天小編就為大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。

蔬菜儲存一年保鮮方法

蔬菜儲存

葉類蔬菜保鮮：

利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會溼溼爛爛的。儲存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長儲存時間，留住新鮮。

非葉類蔬菜保鮮：

冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個月。

冬筍和生薑：找一舊面盆鋪上溼沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4-7周。

洋蔥和蒜苗：晾乾洋蔥或蒜苗，放在涼爽、乾燥、通風處，能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。

土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低溫儲存外，還要保持土豆的乾燥，以防黴爛。

蓮藕：用清水洗淨泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結冰為好。

大蒜：將好蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內，每週檢查一次，發現有乾癟的蒜及時拿出來。

蔬菜

蔬菜存放的溫度是多少

1、根莖類蔬菜：如紅薯、土豆、山藥等，存放溫度3℃-5℃左右較好，在0℃左右時，土豆的澱粉會轉化為糖，食用品質會劣變。

2、葉菜類：如白菜、生菜、芹菜、菠菜等，適宜在0℃左右儲存，幷包裹保鮮膜以防止水分流失。

3、果菜類：如辣椒、茄子、黃瓜、西紅柿等，存放溫度7℃-8℃左右較好，並用保鮮膜包裹，以降低呼吸，保持水分，但不宜久放，只適合放2-3天。香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲存的溫度在13℃-15℃，超過了冰箱的最高溫度，不宜放入冰箱儲存，否則會遭到“冷害”，破壞其營養成分。

4、食用菌類：如各種蘑菇等，放在0℃左右的環境中儲存。

　蔬菜圖片

蔬菜別用塑料袋裝放冰箱 保鮮膜透氣保鮮效能更好

很多上班族因為工作忙，無法每天去買新鮮蔬菜，所以每次會多采購一些，然後用塑料袋包起來放到冰箱裡儲存備用。本市海河醫院營養科專家寧華英提醒，夏季蔬菜最好現買現吃，如果做不到，即使放到冰箱儲存也儘量避免用塑料袋包裝。

夏季蔬菜一次吃不完，放到冰箱裡儲存可用保鮮膜包起來，但不要用普通的塑料袋。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮效能，而塑料袋密不透氣，使用時間稍長，蔬菜周圍的溼度較高，容易滋生病菌，導致水果蔬菜腐爛、變質。即使沒有保鮮膜，使用塑料袋儲存，也別忘了隔兩三天把塑料袋的口開啟，釋放一下二氧化碳。