冬季養生食譜：紅燜羊肉

導語：【冬季養生食譜：紅燜羊肉】冬季吃羊肉是必不可少的進補食物，羊肉味甘性溫，能暖中補虛、開胃健脾，是冬令營養豐富的禦寒佳品。尤其在冬季容易感冒受凍，吃些提高身體免疫力、禦寒抗病。本站為您介紹關於羊肉的冬季養生食譜做法吧。紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。

冬季養生食譜：紅燜羊肉

一、冬季養生食譜 ：紅燜羊肉調料

主料：羊肉600克。配料：白蘿蔔400克  、胡蘿蔔150克。調味料：花椒15粒左右  、油40ml  、蔥半根 、 姜5片 、 蒜6瓣  、豆豉辣醬25克 、 啤酒350ml、 清水200ml  、老抽5ml 、 生抽10ml 、 糖4克 、 鹽2克、  胡椒粉1克。調料包：大料1個、  草果1個 、 香葉3片 、 桂皮1塊  、花椒10粒 、 辣椒5個 、 紅棗3個 、 陳皮5塊

二、冬季養生食譜 ：紅燜羊肉做法

1.羊肉洗淨，浸泡30分鐘以上去血水，大蔥切段，姜和蒜切片，胡蘿蔔和白蘿蔔也都切2cm的大塊。

2.羊肉洗淨控幹水份，切成2cm的大塊，鍋中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮開，去除浮沫再煮一分鐘，撈出控幹水分，調料包的材料裝入料包。

3.鍋用中火燒熱，倒入油，油熱後煸炒蔥薑蒜出香味，然後放入羊肉，翻炒變色。

4.將羊肉撥到一邊，加入豆豉辣醬，翻炒幾下出紅油，跟羊肉翻炒均勻，接著倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽、糖和調料包，改大火煮開。

5.煮開後改成小火慢燉50分鐘左右，再加鹽調味，最後加蘿蔔塊，改中火再燉15分鐘左右，至湯汁收濃，加點胡椒粉即可關火。

冬季養生食譜：紅燜羊肉【做紅燜羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等】

三、冬季養生食譜 ：紅燜羊肉做法技巧

1、紅燜羊肉可以選用腿肉、腰窩、肋條都可以。

2、用花椒水焯血水能去除羶味，另外蘿蔔、紅棗和陳皮也都可以起到去味的左右。

3、紅燜的豆豉辣醬和辣椒的份量可根據自己的口味略作調整。

4、整個燉制的過程要隨時觀察，如果耗幹水分要及時加些熱水，防止糊鍋。

溫馨提示：羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

四、冬季養生食譜 ：紅燜羊肉的功效

寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。