立春吃春餅 吃春餅配什麼菜、春餅的做法
導語:按著中國傳統的節氣時令,一年四季都可以感受到生活中的美好和幸福。立春要吃春餅卷合菜,裡面的豆芽一定叫髮菜取個發財的諧音。而韭菜的春餅,會使人們更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業更興旺。除此之外,吃春餅配什麼菜呢?下邊小編為你介紹立春春餅的做法。親自烹飪出美味春餅迎接立春的到來吧。
春餅的美味搭配
春餅是用燙麵烙的一種雙層薄餅,吃的時候揭開,飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱為“和(讀“或”音)菜”,用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為“盒子菜”的熟肉,如醬肘花、醬肉、燻肉、爐肉(均要切絲)。
春餅搭配的菜品五花八門,不過做法依舊是以蒸、煎為主。煎春餅也只是一種說法,煎的過程刷少許油甚至可以不刷油,因為,油多了,春餅就會變的酥脆,卷菜不便。春餅軟,和麵時一定要用開水,燙麵做出來的才更加柔軟,而且由於麵粉是燙過的,煎、蒸的時候時間上也有所縮減。
立春春餅的做法一:
主料:花生粉20克,胡蘿蔔40克,芹菜20克,熟春餅皮2張,糖粉20克,綠豆芽50克,青蒜20在,圓白菜40克,豬肉70克,香菜10克。
做法
1、將圓白菜、胡蘿蔔洗淨,切成絲狀;豬肉洗淨,煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗淨,切成碎末備用。
2、熱鍋放油,將所有蔬菜炒香至熟,取出瀝乾水分。
3、春餅皮平鋪,依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。
立春春餅的做法二:
原材料:麵粉500克、青瓜200克、大蔥50克、肉末50克、東北大醬100克
調味料:甜麵醬10克
做法
1、青瓜洗淨切細條,大蔥擇洗淨切絲,肉末過油後和東北大醬調勻成炸醬備用;
2、將麵粉加入些許清水,和成麵糰,擱置5分鐘,分成小塊,擀成薄皮;
3、平鍋上火,放入麵皮,烙熟,取出,包住青瓜、大蔥、炸醬即可。
特別提示:烙餅時一定要用小火,才能烙熟而不燒焦。
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