蒜做成蒜泥放多長時間就不能吃了 蒜做成蒜泥放多長時間就不能吃了求解

蒜做成蒜泥放一週時間就不能吃了。蒜搗成泥後其中的揮發油，半小時後就會揮發完。過段時間後其口味變差，營養價值降低，殺菌的功效消失。北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

眾所周知大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。

儲存蒜泥小技巧：把蒜一次性所有都剁碎放進一個玻璃瓶子裡邊，倒食用油進來，你見到那油一直蓋已過瓶裡蒜泥的最上邊就可以了，隨後密封性後放進冰箱冷藏室儲存。之後要採用蒜末的情況下就開啟取出一點分批用。

蒜泥加點油，為了分隔氣體，避免蒜泥變色變幹。而若想進行爆香蒜泥，就立即連油掏一匙，就可以。