酸奶的成分有哪些 酸奶含哪些成分

酸奶的成分有鮮牛奶、水、全脂乳粉、白糖等。酸奶主要以牛奶為原料，經過殺菌之後再向牛奶裡面新增有益菌，通過冷卻發酵之後製成的一種奶製品，在生活當中非常受歡迎，而且酸奶的營養價值非常高，長期食用可以給身體帶來許多好處。

怎麼才算好酸奶？

從營養的角度來看，成分最簡單當然最好，即簡簡單單的發酵乳、酸乳，在配料表上的表述只有“生牛/羊乳（乳粉）+菌種”。這樣的酸奶是最健康、最本真的，但它很酸，這樣的味道並不是人人都能接受。在購買酸奶時，如果擔心原味酸奶/乳過酸的口感無法接受，又擔心風味酸奶/乳新增物太多不利於健康，不知道如何選擇時，專家建議最簡單的方法就是看酸奶包裝上的營養成分表。

首先看蛋白質，理論上蛋白質的比例越高越好，佔比80%以上才能稱得上是酸奶，而不是“酸奶飲料”。帶“風味”二字的發酵乳或酸乳，配料表上每100克酸奶裡蛋白質要求在2.3克以上，而“發酵乳”或“酸乳”，標示蛋白質含量則需要在2.9g/100g以上，這個數值已經非常接近牛奶本來的蛋白質含量3%了。

其次看碳水化合物，理論上說酸奶並不會零糖，因為作為原料的奶，本來就有5%左右的乳糖，因此配料表上100克酸奶裡，碳水化合物含量在5-7克，幾乎沒有新增糖；9.5克-12克是一般新增量；如果超過12克，那就要特別小心了。

還要看脂肪含量，一般生乳、乳粉作為原料，它本身就有3.5%的脂肪含量，如果沒有額外新增，那脂肪成分佔比一般每100克酸奶含脂肪3.5克左右。