剩菜放冰箱多久不能吃 剩菜放幾天就不能吃了

剩菜放冰箱一天後不能吃。剩菜會在幾個小時內產生亞硝酸鹽，雖然冰箱可抑制細菌增長，但時間過長依舊會滋生不少細菌，使其變質，生成有害物質，食用後不利於身體健康，因此剩菜放冰箱一天後不能吃。

放多久的菜是剩菜剩飯呢？

放5個小時算剩菜剩飯。剩飯剩菜的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，儘可能在5~6鐘頭之內處理，最好是不要吃隔夜菜。據科學研究發現，一些隔夜菜尤其是過夜的綠葉蔬菜，不但營養成分不高，還會繼續生成有毒的亞硝酸鹽。

儲存剩菜的原則

1、儲存食物的溫度：冷藏的溫度在5℃以下，保溫則在60℃以上。

2、食物裝在清洗乾淨的乾燥密封容器裡，以隔絕氧氣對微生物的作用。

3、熱食降溫到50～60℃，相當於有點溫熱、但不燙手的手感，才能放入冰箱。要記得標示冷藏日期。

3、較大分量的滷肉、咖哩、湯品，可分裝成小份量進冷藏或冷凍，避免反覆加熱加速食物腐敗。

4、如果確定會存放較久，直接冷凍比較保險。

5、剩菜要充分加熱，每次只加熱要吃的足夠份量即可，一次就食用完畢。