血豆腐是什麼 什麼是血豆腐

血豆腐源自雲南少數民族，是一種由動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血豆腐為鴨血、雞血、豬血製作而來。血豆腐可以直接吃，也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。

血豆腐的傳說故事

明代初期有一土官的廚師在做菜時不慎將雞血撒在豆腐上，他把那塊豆腐取出放置在爐火旁。幾天後，那沾了血的豆腐被煙熏火燎，成半乾硬塊。有天晚上，廚師完工後很覺疲乏，倒了半碗酒在爐火邊慢慢“暈”，無意間拿起那塊乾硬豆腐一聞，頓覺香味濃郁，他洗淨切薄片炸來下酒，味道無比鮮美。之後就仿效製作此菜，很受主人讚賞。從此相傳下來，又經後人不斷改進加工，成了今天風味獨特的血豆腐。

血豆腐的吃法

韭菜炒豬血

材料：韭菜1/2斤、豬血1塊、紅蔥頭、酸菜、鹽1小匙、胡椒粉少許

(1)將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。

(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。

(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。