真正的酸奶怎麼選 酸奶該怎麼選

1、看儲存條件：真正的酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後，在牛奶中新增活性菌來發酵，為了保證活性菌的活性，酸奶的存放溫度在2到6度。2、看酸奶的質地：真正的酸奶呈黏稠狀，口感醇厚。如果酸奶是水狀或者固體狀，就不是真正的酸奶，有可能是添加了凝固劑的牛乳產品。3、看保質期：真正的酸奶都是由活性益生菌發酵而成的，所以其保質期非常短，就算放入冰箱的冷藏室也只能儲存21天左右。而那些假的酸奶則添加了防腐劑，可以放置好幾個月。所以我們在購買酸奶的時候，可以看看其保質期，如果保質期非常長，那就說明這並不是真正的酸奶。

如何挑選好酸奶？

蛋白質含量：大於2.3克/100克。奶類富含蛋白質，氨基酸組成跟人體接近，吸收利用率高，是非常好的優質蛋白質來源。根據相關標準要求，酸奶的蛋白質含量不能低於2.9克/100克，風味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白質含量不能低於2.3克/100克。需要說明的是，有些酸奶為了增加蛋白質含量會加入一些乳清蛋白粉，這些成分同樣來自牛奶，可以放心購買。

碳水化合物含量：最好低於12克/100克。為了調和酸味，大部分酸奶添加了糖或者人工甜味劑。因此，選擇酸奶時我們需要著重關注一個指標——碳水化合物，這個數值越高，整體營養價值就越低。

儲存條件：2℃~6℃。根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分差別不大。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，可以選常溫酸奶。