揉麵團怎麼揉才會光滑 揉麵團怎麼揉才會光滑不粘手

1、將麵粉放到盆裡，中間挖一個坑，倒入一定量的水。2、用筷子把麵粉拌勻成絮狀，再和成麵糰。3、將和好的麵糰放到案板上，如果面絮狀態時水分充分攪拌幹散，案板上不撒乾麵也不會粘。4、手不能沾水，將麵糰反覆進行揉搓，並且力道要均勻。5、將麵糰醒至15分鐘左右，再揉搓，反覆三次，麵糰就會變得非常光滑。

麵糰揉不光滑的原因是在發酵之前水放的多了，在第二次揉麵整形時多放點乾麵粉，邊揉邊放，均勻新增這樣子才能得到改善，表面才會變光滑。

在揉麵的時候注意發酵粉要用溫水化開，加水的時候也不能加太多，最好在和麵的時候不要一次性加進去，應該一點點的加，若是加多了麵糰就會非常黏，揉出來也不好看。

冬天發麵用溫水，夏天發麵不著急的話可以直接用涼水。酵母粉摻在涼水裡，加一點白糖充分攪勻，然後少量多次地倒在麵糰裡，每次倒的酵母水的時候都要畫著圈攪拌到沒有溼麵粉，最後全部攪拌成面絮，杯子裡可以留一點水備用。