广式月饼怎么做?经典广式月饼做法get起来

导语：下个月就要到中秋节了，说到中秋节人们会马上联想到月饼，而提起月饼，总能想起广式月饼，最爱的是莲蓉蛋黄，小编可是从小到大都对它情有独钟。于是小编决定自己在家做一些，一来可以解馋，二来可以款待亲友，以食会友，又添情谊，何乐而不为!

用料：

中筋面粉(饼皮) 168g

转化糖浆(饼皮) 116g

花生油(饼皮) 50g

枧水(饼皮) 4g

低糖莲蓉(馅料) 500g

咸鸭蛋黄(馅料) 20个(10g/个)

蛋黄液(装饰) 适量

做法步骤：

1、将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。

2、加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。

3、将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。

4、接着我们先来准备馅料。莲蓉馅分成25g一份，搓圆备用，咸鸭蛋黄也准备好。

5、将莲蓉馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，把它包起来。

6、全部蛋黄都包好之后，放在一旁备用。

7、松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。

8、取出一个月饼皮剂子，将其压扁，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。

9、一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。最后收口，并将其滚圆。

10、将月饼全部包好，取出月饼模，卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团搓成圆柱形，放入月饼模中，稍微压一下，这样转移的时候就不会掉下来。

11、月饼模连带面团转移到烤盘上，竖起月饼模，稍加用力按压。

12、轻轻提起月饼模，一个月饼就压制成型啦。

13、所有月饼都按照这个方法压好。(压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火220℃)。

14、将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火200℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。

15、取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上下火180℃，中层，烘烤15分钟。

16、做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦!

17、一整个的蛋黄，吃起来倍儿爽!