牛乳是什麼 牛乳是什麼東西
牛乳是母牛乳腺中分泌的乳汁。牛乳的化學組成分因牛的種類、年齡、飼養方法、採乳時間、生活及健康狀況、氣温的不同而異。它與我們在平時的日常生活中所喝的牛奶還是有一定的區別的。牛乳的成份更接近於母乳，含有的免疫球蛋白高，是人們公認的營養價值高的飲品。
牛乳和鮮牛奶有什麼區別
1、顏色不同：牛乳的顏色有白色的也有黃色的；而鮮牛奶的顏色則只有一種，那就是白色。
2、概念不同：牛乳指的是原生牛奶，因為牛乳沒有經過任何程序的殺菌，所以不能直接飲用；而鮮牛奶是指已被滅過菌的牛奶，可以直接飲用。
3、價格不同：兩者的價格相比較的話，牛乳的價格高於鮮牛奶的價格。
牛乳的營養價值
1、含優質蛋白質：奶中蛋白質主要由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白質組成，其所含氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，適於人體構成組織蛋白。
2、含極易消化吸收的脂肪：奶中脂肪與眾不同，極易消化吸收。乳脂還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，其營養價值較高。
3、含有乳類所特有的糖類——乳糖：乳糖可促進鈣、鎂、鐵、鋅的吸收，還能促進腸道中某些嗜酸菌的生長，抑制腐敗菌的繁殖。
4、含較多的維生素：奶中含已知的各種維生素，尤其是維生素A、維生素B1，是人體這兩種維生素的重要來源。
牛乳如何保存
牛乳最多隻能保存24小時。新鮮牛乳的保存時間不長，一是因為新鮮牛乳未經過加工處理，其中的細菌是比較多，二是因為新鮮牛乳中的營養成分十分的多，尤其是優質蛋白質等，這兩點原因很容易導致新鮮牛乳的變質，所以最多隻能夠保存24小時。並且前提還是要經過煮制，高温殺菌之後，放入6攝氏度以下保存才能夠保存這麼久。但是若是市面上的經過處理的牛乳，其保質期一般在1-2年左右，因為經過科學的加工處理，其性質相對穩定，若是保存得當，還是能夠保存1-2年左右的，但是開封之後的牛乳，則是1年左右。若是新鮮的牛乳產品，則需要根據實際的生產日期和保質期來判斷。
