做壽司用熱米飯還是冷米飯 做壽司要熱飯還是冷飯

用冷米飯，或者温的，因為熱的米飯會把做壽司的紫菜燙壞。壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降温後才用來製作壽司。

壽司的種類有哪些

1、按照製作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、軍艦壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手卷壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等。

2、按所用的包裝材料不同又可分為紫菜（海苔）壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。

3、按所用料不同可分為金槍魚壽司、蛤壽司、鮑壽司、青柳壽司、魴壽司、烏賊壽司、海老壽司、烏貝壽司等。

壽司怎麼加熱

1、微波爐加熱：把壽司放進微波爐裏，大火2-3分鐘即可；這樣會保留壽司原有的外形賣相。2、電飯鍋加熱：電飯鍋一般都會有送一個蒸籠，把壽司放在盤裏，放在蒸籠裏，鍋裏放水，按下煮粥或者煮飯都可以，只要鍋把水加熱了，傳熱給壽司就可以的。這種加熱時間比較久，還有就是壽司會被加熱的水滋滋的，失去以前的口感。