燜面的做法 怎麼做燜面

製做燜面，首先準備食材：燜面的主料是麪粉，配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃。燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麪食小吃，起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地又稱為蒸麪、滷麪、爐面、壚面、烀面等。

燜面的製作步驟：

1、豬肉切片，豆角洗淨去筋掰成兩段備用。

2、將麪條放入沸水中煮熟，把麪條撈出過涼水，放入碗中，加入香油拌勻備用。

3、鍋中倒油，倒入葱花爆香，倒入肉絲煸炒。

4、放入豆角煸炒，調入醬油、鹽、料酒，加入沒過豆角的淨水，倒入生抽。

5、湯汁燒開，用勺將湯汁盛出一小碗備用。

7、將麪條勻稱蓬鬆地鋪在豆角上，加上鍋蓋小火慢燜。

8、燜至10~15分鐘，然後把當時盛出的一小碗湯汁澆到面上，放蒜末，滴幾滴醋，再把面和菜炒均勻即可出鍋。

燜面是傳統麪食（湯麪）的革新性產品，其加工工藝就是——燜，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麪粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。燜面有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。