木薯澱粉可以做什麼木薯澱粉和玉米澱粉一樣嗎

來源：酷知集 3.16W

木薯澱粉可以用來做罐頭食品、糖果、冷凍食品、香腸、奶製品、幹混食品、焙烤食品、湯料、飲料、佐料、肉及魚製品、嬰兒食品、膠粘劑、施膠劑、粘合劑、增色劑、增量劑、崩解劑，還可以和石油基或人工合成的高分子材料混和，以此來改善材料的可生物降解性，達到這類環保材料的生產成本降低。

木薯澱粉和玉米澱粉一樣嗎

木薯澱粉和玉米澱粉不一樣，兩者的區別在於：

1、顏色區別：玉米澱粉顏色要暗一些，木薯澱粉呈白色。

2、口感區別：玉米澱粉口感、性質是無法和紅薯相比的。木薯澱粉的天然的強筋原料，口感像紅薯澱粉一樣柔軟筋道，有薯香。

3、耗糊量區別：玉米澱粉顆粒較小，需要膨脹到一定的程度，才會產生黏性，所以使用粘度略高，其乾燥速度較慢，所以它的漿糊較濕，一般而言，耗糊量略高。木薯澱粉顆粒較大，稍微膨脹，漿糊就會產生黏性所以使用粘度略低，其乾燥速度較快，所以它的漿糊較幹，一般而言，耗糊量略低。

4、使用區別：玉米澱粉的純度很高，家庭做菜可以用作掛漿勾芡，作為原料可以直接用於製作粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面。它還應用在醫藥方面，是製作葡萄糖的重要原料。木薯澱粉主要就是為了讓湯汁變得更加濃稠。它適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。可以用來製作味精、麥芽糖、果糖、餅乾等食物。它的黏性很高，可以作為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑。